Pizza amb vodka

Vots: 1

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-12

Els ingredients principals d'aquesta pizza senzilla però deliciosa són la salsa de vodka i el formatge, o millor dit, tres tipus de formatge: pecorino romano, mozzarella i parmesà, per a una pizza increïblement saborosa i cremosa. La salsa d'aquesta pizza està feta amb tomàquets, nata, alcohol i espècies. El vodka és necessari per evitar que la nata se separi quan s'hi afegeixen els tomàquets, donant com a resultat una salsa vellutada i suau. La salsa i els formatges s'escampen sobre una capa de massa de llevat i la pizza es cou al forn fins que estigui daurada i el formatge es fongui. S'afegeix una mica d'alfàbrega fresca a la pizza acabada i es pot servir amb salsa addicional per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza en una safata de forn
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 ceba petita, picada
3 grans d'all, aixafats
Un pessic de flocs de pebre vermell
2 cullerades de pasta de tomàquet
1 llauna (800 g) de tomàquets pelats sencers en conserva
1 tassa de nata líquida
1/4 de tassa de vodka
1/4 tassa de formatge pecorino romano ratllat, més una mica més per guarnir
1/4 tassa de formatge parmesà ratllat, més un extra per a la cobertura
1 bola de mozzarella fresca (450 g), tallada finament
Alfàbrega fresca, per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, cebes, all, flocs de pebre vermell, pasta de tomàquet, polpa de tomàquet, crema, vodka, Formatge pecorino romano, formatge parmesà, formatge mozzarella, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastar la massa segons la recepta: Massa de pizza en una safata de fornDurant el període final de fermentació de la massa, col·loqueu una pedra de pizza o una safata de forn invertida al terç inferior del forn i preescalfeu-la a 260 °C durant 1 hora.
Mentrestant, prepareu la salsa de vodka.

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i cuineu-los, remenant, fins que estiguin toves, uns 30 segons. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi els tomàquets i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant, fins que espesseixi, de 12 a 18 minuts. Aboqueu-hi la nata líquida i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 3 a 5 minuts. Aboqueu-hi amb compte el vodka i cuineu-lo durant un minut més. Salpebreu-ho al gust.

Tritureu la salsa amb una batedora. Transferiu 1 tassa de salsa a un bol i reserveu-la per servir. Deixeu refredar completament la salsa restant i guardeu-la a la nevera.
Empolvoreu la massa amb formatge pecorino i parmesà. Cobriu-la amb mozzarella, deixant una vora d'1 cm. Unteu la salsa de vodka freda per sobre. Empolvoreu-hi més formatge ratllat.
Col·loqueu la safata de forn directament sobre la pedra calenta i enforneu-la fins que les vores estiguin daurades i el formatge faci bombolles, de 15 a 20 minuts. Deixeu-la refredar una mica.
Amb una espàtula, aixequeu les vores de la pizza i, a continuació, aixequeu tota la pizza i transferiu-la a una taula de tallar; talleu-la a quadrats. Empolseu-ho amb alfàbrega i formatge ratllat. Serviu-ho amb la salsa de vodka reservada.