15 delicioses receptes de pizza a la brasa
Vots: 8
No necessiteu un forn de maó per fer una pizza deliciosa amb aquestes receptes. Només cal que engegueu la graella i comenceu a cuinar!
Nit de pizza!
Organitza una festa de pizza qualsevol nit d'estiu amb la nova col·lecció de receptes per a la brasa de Food Network.
Com fer pizza a la brasa
Preescalfeu la graella a foc mitjà-baix o mitjà (aquest rang de temperatura funciona millor per a la pizza). Unteu les graelles amb oli.
Enfarineu 450 g de massa de pizza a temperatura ambient. En un full de paper vegetal enfarinat, estireu-la formant un oval o rectangle de 25 x 35 cm, d'uns 3 mm de gruix. Pinteu la massa amb 1 cullerada sopera d'oli d'oliva.
Aixequeu el paper sulfuritzat i invertiu la massa sobre la graella; retireu el paper sulfuritzat immediatament. Grilleu durant 3-5 minuts, girant la massa a la meitat si cal, fins que la part superior estigui lleugerament inflada i la part inferior amb solcs.
Traieu la massa amb unes pinces i gireu-la, amb la part tallada cap amunt. Col·loqueu els ingredients tal com s'indica i torneu-la a la graella. Tapeu-la i cuineu-la, girant la pizza segons calgui, fins que la crosta estigui ben marcada, els ingredients estiguin calents i el formatge estigui fos, uns altres 3-5 minuts.
Pizza Rosso
En una cassola, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva i 2 grans d'all aixafats a foc mitjà-alt fins que brillin. Afegiu-hi una llauna de 790 g de tomàquets pelats sencers (aixafats amb les mans), 1 branca d'alfàbrega i un pessic de sucre; salpebreu-ho. Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts, remenant, fins que espesseixi. Traieu l'alfàbrega i l'all. Fregiu la massa de pizza i, després de girar-la, cobriu-la amb 1 tassa de salsa. Abans de servir, empolseu-hi orenga seca i formatge pecorino i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva.
Pizza amb albergínies i carxofes
Prepareu la salsa rosso (vegeu Pizza Rosso). Talleu una albergínia petita a rodanxes d'uns 1,25 a 1,25 cm de gruix; unteu-la amb oli d'oliva i salpebreu-la. Grilleu 170 g de cors d'alcachofa marinats i escorreguts a foc mitjà-alt, girant-los fins que estiguin torrats, durant 2-3 minuts, i l'albergínia, de 8 a 10 minuts, fins que estiguin tendres. Torreu la massa de pizza; gireu-la i afegiu-hi 230 g de mozzarella a rodanxes i les verdures a la planxa. Empolseu-ho amb alfàbrega esquinçada abans de servir.
Pizza picant amb xoriço i blat de moro
Grilleu 2 panyoles de blat de moro pelades a foc mitjà, girant-les, fins que estiguin torrades, de 8 a 10 minuts; talleu els grans. Combineu 1/2 tassa de salsa de pizza amb 2 xilis chipotle triturats en salsa adobada. Torreu la massa de pizza; gireu-la i cobriu-la amb la salsa, 230 g de xoriço fresc cuit esmicolat, blat de moro a la planxa i 230 g de barreja de formatge mexicà ratllat. Cobriu-ho amb alvocat a daus abans de servir.
Pizza blanca amb all
En una cassola, feu bullir a foc lent 1 tassa de nata líquida amb 1 gra d'all aixafat, remenant de tant en tant, durant 12 minuts, fins que espesseixi una mica. Bateu-hi 2 culleradetes de mantega tova i 2 culleradetes de farina, després afegiu-hi la nata calenta i deixeu-ho coure fins que espesseixi, 30 segons; salpebreu-ho. Traieu-ne l'all. Torreu la massa de pizza; gireu-la i poseu-hi la salsa de nata i 2 tasses de mozzarella ratllada barrejada amb 1/4 de tassa de parmesà. Empolvoreu-ho amb orenga seca abans de servir.
Pizza amb préssec i burrata
Prepareu la salsa cremosa (vegeu Pizza blanca amb all). Fregiu la massa de pizza; gireu-la i afegiu-hi la salsa, 230 g de formatge burrata (esquinçat a trossos) i 2 préssecs tallats finament. Empolseu-ho amb bacó tallat finament abans de servir.
Pizza amb cogombrets
Prepareu una salsa cremosa (vegeu Pizza blanca), afegint-hi 1/2 culleradeta d'anet sec juntament amb l'all. Fregiu la massa de pizza; gireu-la i cobriu-la amb la salsa, 2 tasses de mozzarella ratllada i 1 tassa de cogombrets d'anet tallats finament. Empolvoreu-ho amb anet sec abans de servir.
Pizza amb vodka
En una cassola, porteu a foc lent 3/4 de tassa de puré de tomàquet comprat, 1/4 de tassa de vodka, 1 gra d'all petit ratllat i un pessic de sal. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts fins que espesseixi lleugerament i l'alcohol s'hagi evaporat. Afegiu-hi 1/4 de tassa de nata líquida i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més; salpebreu-ho. Torreu la massa de pizza; gireu-la i cobriu-la amb salsa, 225 g de mozzarella tallada a rodanxes i un pessic de flocs de pebre vermell. Empolvoreu-ho amb alfàbrega esquinçada abans de servir.
Pizza amb curri i paneer
Prepareu la salsa de vodka (vegeu Pizza alla Vodka), afegint 1 culleradeta de gingebre ratllat i 1 culleradeta de curri en pols a l'all. Fregiu la massa de pizza; gireu-la i poseu-hi la salsa, 1 tassa de mozzarella ratllada, 1/2 tassa de pèsols descongelats, 1/4 tassa de ceba vermella tallada finament, 1 xili serrà tallat i 115 g de paneer tallat a daus; salpebreu-ho.
Recomanem
Pizza amb gambes i cloïsses
Feu una salsa de vodka (vegeu Pizza alla Vodka) afegint-hi una llauna de 170 g de cloïsses picades i escorregudes, i all. Barregeu-la amb 340 g de gambes petites pelades, 1 cullerada d'oli d'oliva, 4 culleradetes d'orenga picada i la ratlladura d'1 llimona; salpebreu-la. Grilleu-la a foc mitjà-baix fins que quedi opaca, uns 2 minuts per cada costat. Torreu la massa de pizza; gireu-la, poseu-hi la salsa i les gambes a la planxa per sobre. Decoreu-la amb flocs de pebrot vermell i alfàbrega esquinçada abans de servir.
Pizza amb bacó i salsa ranch
Talleu les puntes clares de 3 cebes tendres a trossos de 1,2 cm; talleu les parts verdes finament. Barregeu les puntes clares amb 3 tasses de floretes de bròquil i 1 cullerada d'oli d'oliva; salpebreu. Transferiu-les a la cistella de la graella preescalfada i feu-les a foc mitjà-baix fins que estiguin torrades i cruixents, de 5 a 8 minuts. Torreu la massa de pizza; gireu-la i cobriu-la amb 1/2 tassa de salsa ranch, 225 g de mozzarella ratllada, 1/2 tassa de bacó cuit esmicolat i les verdures rostides. Empolseu-ho amb les parts verdes abans de servir.
Pizza amb bolets i fontina
En una paella gran, sofregiu 340 g de xampinyons tallats a rodanxes variades en 2 cullerades d'oli d'oliva i mantega a foc mitjà-alt fins que estiguin tous, uns 6 minuts; salpebreu-ho. Afegiu-hi 2 grans d'all grans aixafats i 4 culleradetes de farigola picada; deixeu-ho coure durant 30 segons. Retireu-ho del foc i afegiu-hi 2 cullerades de vinagre de Xerès. Combineu 110 g de formatge Gruyère ratllat i formatge fontina. Torreu la massa de pizza; gireu-la i poseu-hi la meitat de la barreja de formatge, després els xampinyons fregits i la resta del formatge. Empolvoreu-ho amb cibulet picat abans de servir.
Pizza amb espinacs i col arrissada
En una paella gran, sofregiu 2 tasses d'espinacs tendres i 2 tasses de col arrissada tallada en 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que s'assequin, uns 2 minuts; salpebreu-ho. Torreu la massa de pizza; gireu-la i afegiu-hi 1/4 de tassa de pesto, 225 g de mozzarella fresca tallada a rodanxes, 1 tassa de pèsols descongelats i la barreja de col arrissada i espinacs. Decoreu-ho amb menta esquinçada, flocs de pebrot vermell i parmesà abans de servir.
Pizza de pollastre a la barbacoa
Talleu una ceba vermella petita a rodanxes gruixudes; pinteu-la amb oli vegetal. Feu-la a la planxa a foc mitjà, tapat, fins que estigui tova i cruixent, de 5 a 7 minuts. Combineu 1 tassa de formatge cheddar ratllat i 1 tassa de formatge italià ratllat. Torreu la massa de pizza; gireu-la i afegiu-hi 1/2 tassa de salsa barbacoa, la meitat de la barreja de formatges, les cebes fregides (separades en rodanxes), 1 1/2 tasses de pollastre cuit esfilagarsat, 1/4 de tassa de coriandre picat i la resta de formatge. Amaniu-la amb salsa barbacoa abans de servir.
Pizza amb tomàquets i hummus
Barregeu 4 cullerades de barreja d'espècies za'atar i oli d'oliva fins que es formi una pasta. Fregiu la massa de pizza; gireu-la i afegiu-hi la barreja d'espècies i 115 g de formatge feta esmicolat. Abans de servir, afegiu-hi 1/2 tassa d'hummus diluït amb 2 cullerades d'aigua, 2 tomàquets petits picats i un raig d'oli d'oliva. Empolseu-ho amb sal en escates.
Pizza amb carbassó i blat de moro
Barregeu 1 1/2 tasses de tomàquets cherry grocs i/o taronges, 1 carbassó groc tallat a rodanxes, 1 pebrot groc (tallat a rodanxes) i 1 cap de blat de moro amb oli d'oliva. Enfileu els tomàquets a les broquetes. Grilleu les verdures a foc mitjà, girant-les, fins que estiguin toves, de 3 a 10 minuts. Traieu els tomàquets de les broquetes i barregeu-los amb 2 cullerades d'oli d'oliva; salpebreu-los i aixafeu-los amb una forquilla. Retireu els grans del blat de moro. Torreu la massa de pizza; gireu-la i poseu-hi per sobre els tomàquets fregits, 1 tassa de formatge Monterey Jack ratllat, el carbassó fregit, els pebrots i el blat de moro, i més formatge.
Categories:
Receptes similars
