Porc a la pizzaiola

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

La carn a la pizzaiola és un plat tradicional napolità que consisteix en un tros de carn estofada en salsa de tomàquet amb ceba i herbes aromàtiques, similar a la salsa de pizza, d'aquí el nom del plat. Aquesta recepta utilitza costelles de llom de porc amb os. Fregiu-les per separat fins que estiguin daurades per tots dos costats i després acabeu-les de coure amb la salsa de tomàquet. Serviu la carn de porc amb la salsa, guarnida amb julivert fresc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 costelles de porc naturals, de 2,5 cm de gruix, amb os (aproximadament 340 g cadascuna)
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba petita, tallada finament
1 llauna (450 g) de tomàquets picats en conserva amb el seu suc
1 culleradeta herbes provençals
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell, o al gust
1 cullerada de fulles de julivert fresc picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, tomàquets triturats, herbes provençals, flocs de pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Salpebreu les costelles de porc amb sal i pebre negre. Afegiu-les a la paella i cuineu-les fins que estiguin daurades i un termòmetre de carn inserit horitzontalment registri 71 °C, uns 3 minuts per cada costat. Transferiu les costelles de porc a un plat i tapeu-les amb paper d'alumini per mantenir-les calentes.
Afegiu la ceba a la mateixa paella i cuineu-la a foc mitjà fins que estigui cruixent i tendra, uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs, les herbes de Provença i 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els sabors es barregin i els sucs espesseixin, uns 15 minuts. Saleu la salsa al gust i afegiu-hi més flocs de pebre vermell si ho desitgeu. Torneu a posar les costelles de porc i els sucs del plat a la paella i gireu-les per cobrir-les amb la salsa.