Pasta Orecchiette amb mandonguilles de pollastre
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La pasta amb mandonguilles és un dels plats italians més populars. Els formatges italians (mozzarella, romano i parmesà), els tomàquets i l'alfàbrega fresca i perfumada imbueixen aquesta pasta dels meravellosos sabors i aromes de la cuina mediterrània. La Giada De Laurentiis suggereix fer aquest plat amb pasta orecchiette, estofant lleugerament tomàquets cherry en lloc de la salsa de tomàquet tradicional i utilitzant boletes de mozzarella bocconcini en miniatura en lloc de mozzarella ratllada; es fondran a la pasta calenta i quedaran encara més apetitoses amb les mini mandonguilles.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta orecchiette (orelles)
- 1/4 tassa de llet natural pa ratllat
- 1/4 tassa de julivert picat
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- 1 cullerada sopera de llet sencera
- 1 cullerada de quètxup
- 3/4 tassa de formatge romano ratllat
- 3/4 culleradeta de sal
- 3/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 450 g de pollastre picat
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1,5 tasses de brou de pollastre calent lleugerament salat
- 4 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 220 g de mozzarella bocconcini, tallada per la meitat
- 0,5 tasses de fulles fresques d'alfàbrega picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mandonguilles, pollastre picat, pasta orecchiette, tomàquets cherry, formatge parmesà, formatge mozzarella i bocconcini, Formatge pecorino romano, ous, llet, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada a foc fort. Afegiu-hi la pasta i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente, uns 8-10 minuts.
- En un bol mitjà, combineu el pa ratllat, el julivert, els ous, la llet, el quètxup, el formatge romano, la sal i el pebre negre. Afegiu-hi el pollastre picat i barregeu-ho suaument per distribuir els ingredients uniformement.
- Agafeu la barreja de carn culleradeta a culleradeta i, amb les mans humides, formeu mini mandonguilles d'uns 2 cm. Obtindreu unes 60 boles.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran (de 35 cm) a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les mandonguilles i cuineu-les a tandes, sense que les moguis, fins que estiguin daurades per la part inferior, uns 2 minuts. Gireu les mandonguilles i cuineu-les per l'altre costat, uns 2 minuts més. Afegiu-hi el brou de pollastre i els tomàquets. Porteu-ho a ebullició. Utilitzeu una cullera de fusta per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els tomàquets estiguin tous i les mandonguilles estiguin ben cuites, uns 5 minuts. Escorreu la pasta, reservant aproximadament 1 tassa d'aigua de cocció.
- Transfereix la pasta a una safata gran i cobreix-la amb parmesà. Remena-la per cobrir lleugerament la pasta, afegint-hi més aigua de la pasta reservada si sembla seca. Afegeix les mandonguilles amb salsa, la mozzarella i 1/2 tassa d'alfàbrega. Remena-la suaument per cobrir-la. Empolvora-hi amb alfàbrega picada.
Categories:
Receptes similars
