Dinar de fideus integrals amb mandonguilles de pollastre i salsa verda
Vots: 6
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 179, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 100 mg, sodi 208 mg, sucre 1 G.
Calories 179, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 5 G., fibra 1 G., colesterol 100 mg, sodi 208 mg, sucre 1 G.
La ratlladura de llimona infusiona aquestes mandonguilles de pollastre a l'estil mediterrani amb un refrescant sabor cítric que combina perfectament amb les altres espècies i herbes aromàtiques: ceba, farigola, orenga, pebre vermell dolç i all. Les mandonguilles es fregeixen en una barreja de mantega i oli d'oliva, creant una crosta deliciosament daurada i que queden súper sucoses a l'interior. Serviu les mandonguilles com a aperitiu o amb pasta linguine amb salsa pesto de kale i nous pacanes. La recepta també s'inclou a continuació.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Mandonguilles
- 450 g de pollastre picat
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 ou, batut
- 3 cullerades de pa ratllat integral sense condiments
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de pebre vermell hongarès o picant
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de fulles d'orenga fresca picades, d'aproximadament 1 branqueta petita
- 1 cullerada de fulles de farigola fresca picades, unes 5 branquetes
- 1 culleradeta de sucre morè
- Ratlladura d'1 llimona
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- Per servirPasta linguine amb pesto de kale, recepta a continuació
Pasta Linguine amb pesto de kale
- 450 g de kale, tiges tallades i fulles picades gruixudament
- 1 paquet (350 g) de pasta linguine integral
- 1/4 tassa de nous pacanes
- 1 1/4 tasses de formatge parmesà ratllat, més una mica més per servir
- 0,5 tasses d'olives Kalamata sense pinyol
- 2 grans d'all
- 1 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta linguine, pollastre picat, mandonguilles, nous de pacana, formatge parmesà, ratlladura de llimona, orenga, farigola, ceba en pols, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu suaument el pollastre picat, l'all, l'ou, el pa ratllat, la salsa Worcestershire, el pebre vermell dolç, la ceba en pols, l'orenga, el farigola, el sucre morè, la ratlladura de llimona, 2 pessics generosos de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre.
- Forma la barreja en mandonguilles una mica més petites que unes pilotes de golf; n'hauries de tenir 28-30 en total. Escalfa la mantega i l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Transfereix les mandonguilles a la paella i cuina-les, sense tocar-les, durant 3 minuts fins que estiguin daurades.
- Gireu-les i cuineu-les durant 3 minuts més, sense remenar. Continueu la cocció fins que les mandonguilles estiguin daurades per tots els costats però encara fermes al tacte. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-les. Serviu-les amb pasta linguine amb pesto de kale, si ho desitgeu.
Pasta Linguine amb pesto de kale
Poseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc mitjà. Escaldeu la col arrissada fins que estigui d'un verd brillant, aproximadament 1 minut. Transferiu-la immediatament a un bol amb aigua gelada, reservant l'aigua bullent per a la pasta. Traieu la col arrissada de l'aigua gelada i assequeu-la amb paper absorbent abans de transferir-la a un processador d'aliments. - Afegiu la pasta linguine a una olla d'aigua bullent amb sal i cuineu-la segons les instruccions del paquet.
- Pesto:
Mentrestant, torreu les nous pacanes en una paella seca a foc lent fins que facin olor. Transferiu-les a un processador d'aliments juntament amb el parmesà, les olives i l'all. Tritureu-les. Amb el processador en marxa, afegiu-hi gradualment l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que es formi una pasta. Tasteu-ho i salpebreu-ho al gust.
Sortida: 3 cullerades. - Per servir, poseu una cullera amb prou pesto en un bol gran per cobrir els linguine. Escorreu la pasta i afegiu-la immediatament al bol. L'aigua restant farà que la salsa s'esvaeixi lleugerament. Remeneu per cobrir-la. Afegiu-hi més pesto si cal. Transferiu la pasta a una safata i empolseu-la amb parmesà ratllat.
Categories:
Receptes similars
