Farcit de pa de massa mare amb bolets silvestres i cansalada (acompanyament)
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 290, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 44 mg, sodi 686 mg, sucre 4 G.
Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 290, greix total 16 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 27 G., fibra 3 G., colesterol 44 mg, sodi 686 mg, sucre 4 G.
El farcit de pa és un dels plats d'acompanyament més estimats per al gall dindi d'Acció de Gràcies als Estats Units, sovint es cou per separat de l'au (no a la cavitat) per poder servir-lo a una gran multitud. Els farcits de pa amb bolets són especialment populars. Per exemple, aquesta recepta utilitza tres tipus de bolets, donant com a resultat un farcit realment ric, saborós i saborós, amb trossos de cansalada fregida que només realcen el seu sabor. No tingueu por d'afegir més brou a la barreja de pa abans de coure-la per assegurar-vos que el farcit sigui humit i sucós. Fins i tot podeu abocar-hi més brou per sobre abans de servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 600 g de pa de massa mare (sense crosta), tallat a daus d'1 cm (unes 12 tasses)
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets picats gruixudament
- 220 g de bolets d'ostra, picats gruixudament
- 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
- 4 cullerades d'oli de canola, dividides
- 350 g de bacó, tallat a daus d'1 cm.
- 1 ceba espanyola gran, tallada a daus petits
- 5 grans d'all, picats finament
- 3-5 tasses de brou de pollastre casolà o lleugerament salat en conserva
- 2 ous grans, lleugerament batuts
- 3 cullerades de sàlvia fresca picada finament
- 2 cullerades de farigola fresca picada finament (fulles)
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de massa mare, bolets shiitake, bolets d'ostra, xampinyons, sàlvia, farigola, julivert, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Col·loqueu el pa en una safata de forn gran (o 2 safates de forn petites), estenent-lo en una capa uniforme i coeu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat, uns 12 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar. Transferiu els daus de pa refredats a un bol molt gran.
- Augmenteu la temperatura del forn a 190 °C (375 °F). En una safata de forn gran o en una safata de forn, barregeu els bolets amb 3 cullerades d'oli i salpebreu-los al gust. Enforneu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous i lleugerament daurats, uns 25 minuts.
- Mentre els bolets es couen, escalfeu la cullerada sopera d'oli de canola restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i el greix s'hagi fos, uns 10 minuts. Transferiu el bacó amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent.
- Escorreu gairebé tot el greix fos de la paella, reservant-ne només 2 cullerades, i torneu-la a posar al foc fort. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant 1 minut. Afegiu-hi 3 tasses de brou de pollastre i les herbes, salpebreu-ho i porteu-ho a ebullició.
- Afegiu els bolets al pa i, a continuació, afegiu-hi la barreja de ceba i brou, l'ou, la sal i el pebre negre al gust. Barregeu suaument, distribuint tots els ingredients uniformement. El farcit del pa ha de quedar molt humit; afegiu-hi més brou si cal.
- Transferiu el farcit a una safata de forn de vidre de 22 x 32 x 5 cm untada amb oli. Tapeu-la amb paper d'alumini i enforneu-la durant 20 minuts. A continuació, retireu el paper d'alumini i continueu enfornant fins que la part superior estigui daurada, uns 30-40 minuts més.
- Traieu del forn i deixeu refredar durant 10 minuts abans de servir.
Categories:
Receptes similars
