Mantega casolana
Vots: 2
Temps: 15 minuts.
Si aquest és el vostre primer intent de fer mantega des de zero, la recepta de mantega casolana d'Alex Guarnaschelli eliminarà la necessitat de mantega comprada a la botiga d'una vegada per totes. El secret, per al qual l'Alex utilitza una batedora de peu, és batre-la durant molt de temps a alta velocitat després d'afegir-hi la nata líquida i la crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses de nata líquida
- 1 tassa de crema agra
- 1 culleradeta de sal marina gruixuda
- Pebre negre mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, flocs de sal marina, crema, crema agra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu un bol mitjà amb aigua amb gel. En el bol d'una batedora elèctrica amb un accessori de batedora, bateu gradualment la nata líquida i la nata agra. Augmenteu la velocitat de la batedora a alta i continueu batent fins que la nata se separi i la barreja espesseixi.
- Amb una espàtula de silicona, rasqueu la mantega de les vores del bol. Si remeneu, s'alliberarà una mica de líquid. Aquest líquid és sèrum de llet. Feu una bola amb la mantega i poseu-la en una doble capa de gasa o un drap de cuina fi. Submergiu-la en aigua amb gel per eliminar el sèrum de llet de la superfície. Salpebreu-ho al gust.
Poseu la mantega en un bol i feu-ne una bola o forma de salsitxa amb paper film. Feu-la servir immediatament o guardeu-la a la nevera.
Sortida: 350 g.
Categories:
Receptes similars
