Hamburgueses de mandonguilles daneses amb col llombarda adobada

Vots: 1

Com fer-ho - Hamburgueses de mandonguilles daneses amb col llombarda en vinagre

Temps: 1 hora.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 6 hamburgueses

Les hamburgueses d'aquestes hamburgueses riques i contrastants es fan amb carn picada magra, barrejada amb nata lleugera i aromatitzada amb nou moscada. Es fregeixen a la paella i es cobreixen amb formatge Havarti, un formatge danès amb un sabor delicat i lleugerament dolç. Les hamburgueses es serveixen amb formatge fos en panets de sègol torrats amb remoulade àcida i col llombarda en vinagre. La col es prepara ràpidament, ja que es marina en una barreja de vinagre i sucre a la cuina i després es barreja amb melmelada de grosella vermella.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Hamburgueses

0,9 kg de carn picada magra de vedella
0,5 tasses de nata baixa en greixos
1/4 tassa de pa ratllat
0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
6 llesques de formatge havarti
6 panets de sègol, tallats per la meitat horitzontalment

Col adobada

0,5 tasses de vinagre blanc
0,5 tasses de sucre
Mitja col llombarda petita, finament tallada a trossos
1 cullerada de melmelada de grosella vermella

Remoulade

0,5 tassa de maionesa
1 cullerada de mostassa granulada
1 cullerada de salsa de cogombre adobat
1 cullerada de tàperes
1 culleradeta de curri en pols
1 culleradeta de cúrcuma mòlta
1 ceba petita, picada finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, panets d'hamburguesa, Formatge Havarti, cogombre en vinagre, melmelada de grosella, salsa de verdures, mostassa integral, tàperes, curri, nou moscada, cúrcuma

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar xucrutEn una cassola mitjana, combineu el vinagre, el sucre i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi la col i porteu-la a ebullició. Baixeu el foc; deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui brillant i tendra, uns 30 minuts. Retireu-la del foc i incorporeu-hi la melmelada.
Mentrestant, prepareu la remoulade.En un bol petit, barregeu la maionesa, la mostassa, el relish, les tàperes, curri en pols, cúrcuma i 1 culleradeta de ceba picada (reserveu la ceba restant). Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.

Prepareu les costellesEn un bol gran, barregeu la carn picada, la nata, pa ratllat, nou moscada, la ceba picada restant, 1 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Formeu 6 hamburgueses de 2 cm de gruix.
Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella de ferro colat a foc fort. Afegiu-hi 3 hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin daurades, uns 4 minuts.
Gireu-ho i cuineu-ho fins que estigui cuit, uns 5 minuts més. Poseu una llesca de formatge a sobre de cada hamburguesa, tapeu-ho i cuineu-ho fins que el formatge s'hagi fos, 1 minut. Transferiu-ho a un plat i repetiu el procés amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, les hamburgueses i el formatge.
Unteu els costats tallats de les meitats superiors dels panets amb remoulade. Col·loqueu les hamburgueses i la col marinada entre les dues meitats.