Temps: 3 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Quan planifiqueu un bufet o una festa per a amics, prepareu un aperitiu en forma de sandvitxos minihamburgueses amb pollastre a la brasa picant. Els sandvitxos minihamburgueses normalment es fan en panets en miniatura, de només uns 5 cm de diàmetre. Talleu-los per la meitat, torreu-los i ompliu-los de pollastre sucós i saborós. Afegiu-hi col i pastanagues en vinagre, que hi afegeixen un toc cruixent i frescor agradables, i amaniu-ho amb un raig de vinagreta de mel i mostassa. Malgrat la seva petita mida, aquestes minihamburgueses són una delícia satisfactòria.

Ingredients:

Pollastre en marinada

• 1 kg de cuixes de pollastre sense pell ni ossos
• 2 cullerades de salsa hoisin
• 2 cullerades de mel
• 2 cullerades de salsa de soja
• 1 culleradeta de condiment xinès de 5 espècies
• 0,5 culleradetes de pebre vermell mòlt
• 0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
• Oli vegetal per greixar la graella de la graella
• 2 cullerades de llavors de sèsam torrades
• Mantega per a panets
• 12 - 16 monyos lliscants

Col xinesa i pastanagues en vinagre

• Mitja cabeça petita de col xinesa o col xinesa, rentada i finament trossejada (unes 4 tasses)
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1,5 culleradetes de sal
• 0,5 tassa de pastanagues ratllades
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt

Mostassa calenta amb mel

• 1/4 tassa de mostassa en pols seca
• 1/4 tassa d'aigua bullent
• 2 cullerades de mel
• 1 cullerada sopera d'oli vegetal
• 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
• 0,5 culleradetes de sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, salsa hoisin, salsa de soja, vinagre d'arròs, Col xinesa (Napa), pastanaga, condiment de cinc espècies, flocs de pebre vermell, mel, mostassa en pols, sèsam

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• PollastreEn un bol, barregeu la salsa hoisin, la mel, la salsa de soja, condiment de 5 espècies, pebre vermell i oli de sèsam. Poseu el pollastre en una bossa de plàstic hermètica, aboqueu-hi la meitat de la marinada i refrigereu-lo durant 3-4 hores. Remeneu el pollastre una vegada durant aquest temps. Reserveu la marinada restant per condimentar el pollastre acabat de cuinar.
Pas 2
• MostassaEn un bol, barregeu la mostassa en pols, l'aigua bullent, la mel, l'oli i la sal fins que quedi una barreja homogènia.
  
  Fer entrepansPreescalfeu una graella de gas o carbó vegetal a foc mitjà. Unteu la graella amb oli vegetal. Rostiu les cuixes durant 8 a 10 minuts per cada costat, fins que un termòmetre de carn marqui 74 °C. Deixeu reposar el pollastre durant 5 minuts, després esmicoleu-lo i barregeu-lo amb la marinada. Empolseu-ho amb llavors de sèsam.
Pas 3
• Obriu els panets, unteu-los amb mantega i rostiu-los durant 1 o 2 minuts per cada costat fins que estiguin cruixents. Col·loqueu una porció generosa de pollastre a la part inferior dels panets, cobriu-los amb un grapat de col i pastanagues adobades i amaniu-los amb mostassa calenta.
  
  

  Col xinesa i pastanagues en una marinada ràpida

  
  Poseu a bullir 0,5 tasses d'aigua, vinagre, sucre i sal. Un cop s'hagi dissolt el sucre, retireu-lo del foc i afegiu-hi les pastanagues, el pebrot vermell i la col. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar completament.

Vots: 2