Butxaques de focaccia amb farcit

Vots: 1

Com fer - Butxaques de focaccia farcides

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 8 pastissos

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 14 racions
Calories 317, greix total 17 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sodi 283 mg, sucre 1 G.

Aquestes bossetes de focaccia farcides, semblants a un pastís, són una delícia ideal per a festes a casa i un refrigeri que s'omple per emportar. Podeu canviar els farcits segons les vostres preferències i el que hi hagi a la nevera. Per exemple, podeu substituir el pepperoni per pernil o salami a rodanxes, o bé ometre la carn del tot i afegir pebrots rostits, verdures en vinagre o olives. Les bossetes de focaccia es poden guardar a la nevera durant diversos dies, cosa que us garanteix que sempre tindreu un refrigeri deliciós a mà. Torneu a escalfar-les al forn o al microones abans de servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 paquet (2 culleradetes i 1/4) de llevat sec actiu
2 culleradetes de sucre
4 tasses de farina premium + més segons calgui
1 cullerada de sal gruixuda
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra + una mica més per greixar el bol
85 g de rodanxes fines de pepperoni
1 tassa de ricotta fresca
1,5 cullerades de mozzarella seca ratllada
1/3 tassa de pecorino ratllat + extra per espolvorejar
1 branca de romaní fresc, fulles collides
Flocons de sal marina, per espolvorejar
Calefacció salsa marinera, per a la presentació

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge ricotta, formatge mozzarella, Formatge pecorino romano, salsitxa de pepperoni, romaní, flocs de sal marina, pa de focaccia, salsa marinera

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu el llevat i el sucre en 1 3/4 tasses d'aigua tèbia (uns 38 °C). Deixeu reposar fins que faci escuma, uns 3 minuts.
Poseu la farina i la sal gruixuda al bol d'una batedora de peu. Afegiu-hi la barreja de llevat i 1/4 de tassa d'oli d'oliva i barregeu-ho amb la pala a baixa velocitat fins que la massa estigui integrada. Canvieu al ganxo per a massa i pasteu la massa, afegint-hi més farina o aigua, 1 cullerada cada vegada, si cal, fins que la massa formi una bola solta que es desprengui fàcilment de les vores del bol.

Continueu pastant a alta velocitat fins que la massa estigui suau i elàstica, però encara lleugerament més fluixa que la massa de pa tradicional, uns 5 minuts.
Unteu un bol gran amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Afegiu-hi la massa i gireu-la per cobrir-la amb oli. Tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
Unteu una safata de forn amb vores amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants. Transferiu la massa al centre de la safata. Estireu-la suaument fins a les vores de la safata. Si la massa es resisteix, deixeu-la reposar uns minuts i continueu estirant (preneu-vos el vostre temps; aquest procés pot trigar entre 10 i 15 minuts).
Folreu 2 safates de forn amb paper de forn. Amb una roda de pizza, talleu la massa per la meitat longitudinalment cap al mig i després talleu transversalment per crear 8 rectangles. Dividiu les rodanxes de pepperoni entre els rectangles, col·locant-les a la meitat inferior de cada rectangle, deixant un petit espai des de les vores.
Aboqueu la ricotta sobre el pepperoni i esteneu-la amb el dors d'una cullera, deixant un espai a les vores. Empolseu-ho amb mozzarella i pecorino, deixant un espai a les vores.
Doblegueu la part superior de cada rectangle de massa sobre el farcit i premeu les vores per segellar. Amb una espàtula gran, transferiu les bossetes de focaccia a les safates de forn preparades. Aplaneu lleugerament cada tros amb el palmell de la mà. Retalleu les vores amb una roda de pizza, si ho desitgeu. Tapeu-ho sense apretar amb film transparent i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 220 °C. Traieu el plàstic film de la focaccia i feu uns clotets suaument a la superfície de la massa amb la punta dels dits. Pinteu-la lleugerament amb oli d'oliva i empolseu-la amb més formatge pecorino, romaní i sal en flocs.
Coure, girant les safates de forn a la meitat del temps, fins que les bossetes de focaccia estiguin daurades per sobre i per sota, uns 20 minuts. Servir calent amb salsa marinera.

Si la prepareu amb antelació, deixeu que la focaccia cuita es refredi completament, després emboliqueu-la bé amb film transparent i guardeu-la a la nevera fins a 3 dies; torneu-la a escalfar al forn a 175 °C durant 5 minuts.