Brossa de focaccia
Vots: 2
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 aperitius
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 aperitius
És difícil trobar algú a qui no li agradi la focaccia, un pa italià tou fet amb farina, aigua, llevat i, el més important, oli d'oliva. És aquest ingredient el que dóna al pa la seva textura deliciosa. Tot i que la focaccia es cou normalment com a pa pla amb ingredients salats, la seva massa també és una meravellosa pasta dolça. Ompliu la massa amb nabius secs i xocolata, talleu-la en rectangles i gireu-los girant-los del revés diverses vegades a través de les ranures del centre. Pinteu els espirals amb xarop, empolseu-los amb sucre i canyella, coeu-los al forn i gaudiu d'una pasta fragant, suau per dins i cruixent de sucre per fora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 i 1/4 tasses d'aigua tèbia
- 1 i 1/8 culleradetes de llevat sec instantani
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de farina de blat dur
- 2,5 – 2 i 3/4 tasses de farina premium
- 1,5 culleradetes de sal marina gruixuda
Xarop
- 1/4 tassa de xarop de blat de moro blanc
- 3 cullerades d'aigua
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
Ingredients
- 0,5 tassa de nabius secs picats
- 0,5 tasses de xips de xocolata o xocolata negra trossejada
- Sucre Demerara i canyella, llavors de rosella, llavors de sèsam per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de focaccia
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu l'aigua, el llevat, l'oli i la farina i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la farina de tot ús, una tassa a la vegada, barrejant-ho bé amb una cullera de fusta després de cada addició.
- Un cop la massa esdevingui massa difícil de remenar amb una cullera, aboqueu-la sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i continueu amassant fins que tota la farina s'hagi incorporat a la massa (potser no necessiteu l'últim 1/4 de tassa de farina) i la massa sigui suau i elàstica, uns 10 minuts.
- Poseu la massa en un bol gran i untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant uns 90 minuts, fins que dobli la seva mida.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i estireu-la formant un rectangle de 30x40 cm. Empolseu la meitat del rectangle amb nabius secs picats i xocolata, i cobriu el farcit amb l'altra meitat de la massa, prement lleugerament, i després estireu-la una mica més. Talleu la massa en 12 rectangles.
Amb un ganivet petit, feu un tall al centre de cada rectangle. - Gireu la massa per l'obertura per crear una espiral i col·loqueu cada espiral a 5 cm de distància en dues safates de forn folrades amb paper vegetal. Tapeu les espirals amb un drap de cuina i deixeu-les reposar durant 1 hora.
- Xarop. Poseu a bullir el xarop de blat de moro, l'aigua i la vainilla i cobriu generosament cada brioix. Barregeu el sucre demerara amb una mica de canyella i escampeu-hi generosament per sobre.
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Enforneu els twists durant uns 20 minuts, fins que estiguin daurats. Després, deixeu-los refredar durant almenys 20 minuts abans de servir. És millor servir els twists el mateix dia que els enforneu.
Autor de la recepta - Anna Olson (Anna Olson) és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
