Pita a la brasa
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 171, greix total 2 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 148 mg, sucre 0 G.
Calories 171, greix total 2 G., greixos saturats 0 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sodi 148 mg, sucre 0 G.
La pita, comuna a tot l'Orient Mitjà i la Mediterrània, es cou tradicionalment a altes temperatures en un tandoor (forn de terrissa). És increïblement versàtil i se serveix amb kebabs, falàfel, souvlaki, hummus, baba ganoush i molts altres plats. Tanmateix, la pita comprada a la botiga sol deixar molt a desitjar. Penseu, per exemple, que roman al prestatge del supermercat durant dies. Amb aquesta recepta, podeu fer pita autèntica a casa. Serà súper fresca, suau i saborosa, fent que l'esforç valgui la pena. Tot i que podeu coure la pita en un forn convencional, el millor és utilitzar una graella exterior, que ajudarà a donar-li aquest sabor fumat al tandoor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5-3 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
- 1 cullerada sopera de llevat instantani
- 0,5 culleradetes de sal de taula
- 0,5 culleradetes de sucre
- 1 tassa d'aigua tèbia + una mica més per amanir
- Oli d'oliva per greixar
- Equipament especial: paella de ferro colat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, pita
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu 2,5 tasses de farina, el llevat, la sal i el sucre. Afegiu-hi aigua i barregeu-ho amb una espàtula de goma fins que la massa estigui integrada. La massa ha de quedar lleugerament enganxosa però suau i mantenir la forma. Afegiu-hi fins a 1/2 tassa més de farina si és massa enganxosa. Transferiu la massa a una superfície de treball enfarinada i amasseu-la fins que estigui suau, llisa i elàstica, de 5 a 7 minuts. També podeu amassar la massa amb una batedora de peu fins que estigui suau i elàstica, uns 5 minuts. La massa pot quedar lleugerament enganxosa; això és normal.
- Poseu la massa en un bol net i cobriu-la amb film transparent i un drap de cuina. Deixeu-la en un lloc sense corrents d'aire, com ara un forn apagat, fins que dobli la seva mida, uns 90 minuts.
- Amasseu suaument la massa, pressionant-la amb les mans. Transferiu la massa a una superfície de treball lleugerament enfarinada i dividiu-la en 8 trossos. Formeu una bola amb cada tros i aplaneu-la suaument. Tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- Mentrestant, col·loca una paella de ferro colat a la graella exterior i preescalfa-la a 220 °C, tapada. També pots fer servir una paella gran de ferro colat.
- Amb un corró lleugerament enfarinat, estireu un tros de massa formant un cercle d'aproximadament 0,5 cm de gruix, girant-la diverses vegades per evitar que s'enganxi. Mentrestant, poseu els trossos de massa restants sota un drap de cuina. Transferiu la massa estirada a una safata de forn i cobriu-la amb un drap de cuina. Repetiu amb la massa restant, folrant-la amb un full de paper vegetal enfarinat o paper encerat per evitar que s'enganxi.
- Pinteu lleugerament una paella de ferro colat amb oli d'oliva. Ruixeu la pita enrotllada amb aigua i poseu-la a la paella. Podeu fregir 2 pitas alhora en una paella de planxa o 1 pita alhora en una paella de ferro colat. Tanqueu la graella i cuineu fins que la pita estigui lleugerament daurada, uns 2,5 minuts per cada costat. Algunes pitas s'inflaran a mesura que es cuinen. Transferiu-les a una safata i cobriu-les amb un drap net per evitar que s'assequin. Fregiu les pitas restants de la mateixa manera. Si la vostra paella de ferro colat està adobada, no cal que la torneu a oliar. Serviu les pitas calentes.
Autor de la recepta - Shadi Hasanzadenemati és una escriptora gastronòmica i creadora de receptes que dirigeix el blog Unicorns in the Kitchen.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
