Peix i patates fregides per a berenar
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El peix amb patates fregides és un aperitiu tradicional anglès de peix arrebossat cruixent amb patates fregides. Aquesta recepta el fa especialment deliciós, ja que el peix es fregeix amb arrebossat de cervesa. Un condiment casolà de sal, pebre negre i all amb llimona afegeix un agradable sabor salat. Fregiu les patates tallades a la juliana i el bacallà arrebossat alternativament en abundant oli (en una fregidora o una cassola gran), escalfant l'oli a la temperatura desitjada entre fornades per garantir una fregida uniforme. Això us donarà unes patates fregides delicioses, com les que trobaríeu al vostre restaurant de menjar ràpid preferit, i el peix tindrà una crosta cruixent i airejada i un interior sucós. Serviu el peix amb patates fregides amb salses per sucar.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Patates fregides
- 4 patates grans per coure, tallades a tires
Massa de cervesa
- 0,33 litres de cervesa
- 2 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de condiment casolà, vegeu la recepta a continuació
- 0,7 kg de filet de bacallà, sense pell ni espines, tallat en diagonal a tires de 2 cm d'amplada (12-15 cm de llargada)
condiment casolà
- 1 cullerada sopera de sal
- 1/4 tassa de pebre negre
- 1/4 tassa d'all en pols
- Barregeu tots els ingredients
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu oli vegetal en un calderó a 190 °C amb un termòmetre per fregir.
- Fregiu les patates fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Traieu-les amb una escumadora. Poseu-les al forn per mantenir-les calentes mentre cuineu el peix.
- Preescalfeu el forn a 100 °C.
- Massa de cervesa:
Aboqueu una ampolla de cervesa en un bol gran. Tamiseu 1,5 tasses de farina al mateix bol, remenant suaument fins que estigui ben barrejat; afegiu-hi el condiment casolà. Assequeu el peix amb paper absorbent, salpebreu els dos costats i submergiu-lo en la massa de cervesa.
Nota
El condiment es pot guardar en un recipient hermètic fins a 6 mesos.. - Remeneu els trossos de peix amb 1/2 tassa de la farina restant i deixeu-los caure a l'oli. Fregiu-los, girant-los sovint, fins que estiguin daurats i cuits, uns 4-5 minuts. Transferiu-los a una safata de forn folrada amb paper absorbent i manteniu-los calents al forn. Fregiu la resta de peix per tandes, tornant a escalfar l'oli a 190 °C (350 °F) entre cada tanda. Serviu-los amb patates fregides.
Categories:
Receptes similars
