Pollastre fregit amb salsa de llet

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest plat no trigarà gaire si deixeu el pollastre a la salmorra unes hores abans. Després, fregiu el pollastre en oli, però no massa estona, ja que la carn marinada és molt tendra. Aprofiteu l'oli que sobri per fer una salsa lletosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre:

8 racions de pollastre (carn blanca o fosca)
2 tasses de mantega de cacauet, o més si cal
Sal i pebre negre
2 tasses de farina

Salsa:

4 cullerades soperes d'oli que hagi sobrat de fregir el pollastre
4 cullerades de farina
2 tasses de llet
Sal i pebre negre mòlt

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, mantega de cacauet, farina, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al pollastre: Poseu els trossos de pollastre en un bol gran i cobriu-los amb aigua. Afegiu-hi 2 cullerades de sal, tapeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 4 hores o tota la nit. Si salmoreu el pollastre durant tota la nit, la sal s'absorbirà a la carn, cosa que el farà deliciós.

Aboqueu 2,5 cm d'oli en una paella elèctrica o normal profunda i escalfeu-la a 190 °C (375 °F). Comproveu la temperatura escampant farina a la superfície de l'oli. Si la farina xiscleja, l'oli està prou calent.

Escorreu el pollastre, salpebreu cada tros i enfarineu-lo, sacsejant l'excés. Introduïu amb cura el pollastre a l'oli calent. Tapeu la paella amb una tapa, deixant una petita obertura perquè surti el vapor. Cuineu-lo durant 15 minuts.
Traieu la tapa i feu servir unes pinces per girar cada tros de pollastre. Torneu a posar la tapa i deixeu-ho coure durant 15 minuts més o fins que estigui cuit. Amb un ganivet afilat de fulla fina, comproveu que estigui cuit tallant la cuixa fins a l'os. Ni la carn ni els sucs han de ser rosats. Col·loqueu el pollastre sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés de greix i manteniu-lo calent.

Per a la salsa: En una paella mitjana, escalfeu 4 cullerades soperes de l'oli que heu fet servir per fregir el pollastre i daureu-hi els trossos. Poseu la paella a foc mitjà i cuineu-la, remenant, fins que la farina estigui lleugerament daurada, aproximadament 1 minut.

Afegiu-hi la llet lentament remenant i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 5 a 10 minuts. Salpebreu-ho i serviu-ho amb el pollastre.

Categories:

recepta / Sopar / Plats principals / Ocell / Trisha Yearwood

Receptes similars