Una recepta versàtil de quiche sense crosta

Vots: 3

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 293, greix total 24 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 8 G., fibra 1 G., colesterol 148 mg, sodi 390 mg, sucre 3 G.

Guarda aquesta recepta versàtil de quiche; t'estalviarà temps i temps. És fàcil d'adaptar a qualsevol ingredient que tinguis a mà. Fes servir qualsevol formatge, herbes i verdures. Si et van sobrar verdures rostides del sopar d'ahir a la nit, fantàstic! Això vol dir que tindràs una quiche deliciosa per esmorzar. A més, no hauràs de preocupar-te de treballar amb massa: la quiche és deliciosa sense crosta. O pots fer una crosta senzilla només amb pa ratllat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Moll de pa

2 cullerades de mantega sense sal, estovada
2 cullerades de parmesà finament ratllat
1,5 tasses de daus de 2 cm de pa d'ahir, preferiblement de massa mare
2 cullerades de mantega sense sal o oli d'oliva verge extra
Equipament especial: motlle de vidre o ceràmica amb un diàmetre de 22 cm.

Crema

2 tasses de nata (10%)
2 ous grans
2 rovells d'ou grans
0,5 culleradetes de sal gruixuda
Pebre negre acabat de moldre
Nou moscada acabada de ratllar
Un pessic de pebre de caiena o pebre vermell dolç

Empastaments

2-3 tasses de verdures cuites, com ara porros guisats, bròquil o ceba fregida, xampinyons, espinacs, pebrots, tomàquets
100 g o aproximadament 1 tassa de formatge ratllat o esmicolat, com ara Cheddar, formatge de cabra, Gruyère, Parmesà, Fontina, Provolone, Mozzarella, Gouda (o una barreja de diversos formatges)
1-4 cullerades d'herbes picades, com ara julivert, cibulet, estragó, alfàbrega, anet, romaní, majorana
3/4 tassa de trossos de bacó fregit, pernil a daus o salami
1 cullerada sopera de farina premium (opcional), la necessitareu si feu servir verdures que deixen anar molt líquid, com ara carbassó o espinacs

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porros, bròquil i col, bacó, formatge parmesà, ous, crema, pebre de caiena mòlt, nou moscada, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C.
Unteu la safata amb mantega tova i empolseu-la uniformement amb formatge parmesà ratllat. Si feu servir una crosta, processeu el pa en un processador d'aliments fins que es formin molles fines. Escalfeu la mantega o l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà; afegiu-hi el pa ratllat i remeneu-ho fins que estigui torrat uniformement, uns 5 minuts. Repartiu el pa ratllat uniformement en un motlle de pastís de vidre o ceràmica de 23 cm. Col·loqueu el motlle en una safata de forn.

En una tassa de mesurar gran, combineu la nata amb els ous i els rovells. Salpebreu-ho amb sal, pebre i nou moscada, caiena o pebre vermell dolç al gust. Repartiu la meitat del farcit desitjat uniformement a la paella, escampeu-hi aproximadament la meitat del formatge per sobre i repetiu el procés amb la resta del farcit i el formatge. Aboqueu la barreja de nata sobre el farcit. Empolseu-ho amb herbes i formatge.
Coure fins que la kasha estigui quallada al centre, uns 40-50 minuts. Deixar refredar completament sobre una reixeta i servir.

Categories: