Quiche Lorraine en un bol de pa
Vots: 2
Temps: 4 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Feu una quiche lorraine tradicional amb una massa no tradicional. En lloc d'una massa gruixuda de galeta de mantega, feu servir una barra gran i rodona de pa de massa mare francès; és més fàcil de fer i té un aspecte rústic i encantador. Per omplir la massa, traieu tota la molla, deixant una massa buida d'1 cm de gruix. Un altre punt destacat d'aquesta quiche és el formatge raclette suís. Té una doble funció: primer, afegeix més sabor i, en segon lloc, actua com a barrera entre la massa del pa i el farcit, evitant que la massa s'estovi, cosa que resulta en una massa especialment cruixent en coure's.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 barra de massa mare de 22 cm de diàmetre (aproximadament 600 g)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 340 g de llesques fines de formatge raclette o un altre formatge suís tou
- 110 g de talls gruixuts de bacó fumat, tallats a trossos d'1 cm.
- 1 cullerada de fulles fresques de farigola
- 1 escalunya gran, picada
- 60 g de Gruyère, finament ratllat
- 1 i 3/4 tasses de nata lleugera
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1/8 culleradeta de pebre de caiena
- Un pessic de nou moscada acabada de moldre
- 4 ous grans, a temperatura ambient
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de massa mare, Formatge Gruyère, formatge raclette, bacó, ous, crema, pebre de caiena mòlt, nou moscada, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu la reixeta del forn a la part central i preescalfeu-la a 175 °C.
- Amb un ganivet petit, talleu un cercle a la part superior del pa, aproximadament a 2 cm de les vores fins al centre. Traieu la part superior i traieu la molla, deixant una paret i una base d'1 cm de gruix. Reserveu la part superior i la molla per a un altre ús. Pinteu l'exterior de la crosta del pa (parets i base) amb 2 cullerades d'oli d'oliva. Cobriu completament la part interior del fons i els costats del bol de pa amb llesques de raclette. Cobriu l'exterior de la crosta amb paper d'alumini per evitar que es cremi, deixant l'obertura i el formatge al descobert. Col·loqueu el brou en una safata de forn amb vores. Enforneu fins que el formatge estigui completament fos però no daurat, de 15 a 20 minuts.
- Mentrestant, en una paella mitjana a foc mitjà, cuineu el bacó amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant fins que el greix s'hagi fos i el bacó estigui cruixent, de 8 a 10 minuts. Amb una escumadora, transferiu el bacó cuit a un plat folrat amb paper absorbent. Afegiu el farigola i les escalunyes a la paella i cuineu-ho fins que les cebes estiguin toves, de 6 a 8 minuts. Transferiu-ho al plat amb el bacó.
- Un cop el formatge s'hagi fos, traieu el bol de pa del forn i utilitzeu una cullera petita per raspar el formatge fos del fons del bol i estendre'l pels costats, pressionant-lo suaument contra la crosta per crear una capa impermeable al voltant de tota la superfície interior del bol de pa.
- Empolvoreu el formatge Gruyère al fons del bol i afegiu-hi el bacó i les escalunyes per sobre. En una batedora a baixa velocitat, bateu la nata, la sal, el pebre de caiena, la nou moscada i els ous fins que quedi suau i cremós. Coleu-ho amb un colador de malla fina (per treure l'escuma) i aboqueu-ho al bol de pa, omplint-lo just per sota de la vora.
- Baixeu la temperatura del forn a 160 °C (325 °F). Enforneu fins que les vores de la quiche estiguin cuites però el centre encara estigui lleugerament mogut, de 55 a 75 minuts (el farcit continuarà quallant després de coure). Transferiu la quiche a una reixeta i deixeu-la refredar en un lloc càlid (preferiblement a la vitroceràmica) per evitar que s'esquerdi, almenys 3 hores abans de tallar-la.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
