Quiche Lorraine: un pastís a base de creps
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
En lloc d'afegir un farcit d'ous, bacó i formatge a una base de pasta brisa, Alton Brown utilitza creps d'herbes com a base, col·locades en un motlle de magdalenes per formar les tasses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a les creps:
- 1 ou gran
- 6 cullerades de llet sencera
- 0,5 tasses de farina de blat
- 1,5 cullerades de mantega fosa, i més per greixar la paella
- 2 cullerades d'herbes fresques picades
- 1/8 culleradeta de sal de taula
Per al pastís:
- 1 culleradeta de mantega
- 1/4 tassa de ceba picada
- 2 llesques de bacó, cuit i picat
- 4 ous grans
- 170 g de llet sencera (3/4 de tassa)
- Sal de taula i pebre acabat de moldre
- 30 g de formatge cheddar ratllat (aproximadament 1/4 de tassa)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar les creps: En una batedora, combineu tots els ingredients per a les creps (excepte l'oli per greixar la paella) i 1/4 de tassa d'aigua. Tritureu-ho durant 10 segons. Refrigereu la massa de les creps durant 1 hora; això permetrà que les bombolles s'assentin, reduint el risc que les creps es trenquin durant la cocció. La massa es pot guardar a la nevera fins a 48 hores.
- Escalfeu una paella antiadherent petita (d'uns 15 cm) a foc lent. Afegiu-hi mantega per greixar-la. Aboqueu 1/4 de tassa de massa de creps al centre de la paella i repartiu-la uniformement. Cuineu cada crep durant 30 segons i gireu-la. Cuineu-la durant 10 segons més i després transferiu-la a una taula de tallar. Repetiu fins que s'hagi utilitzat tota la massa i, a continuació, apileu les creps perquè es refredin. Un cop fredes, podeu apilar-les i refrigerar-les en bosses de plàstic segellades durant uns dies o congelar-les fins a 2 mesos.
- Prepara el pastís: Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F). Foneu la mantega en una paella petita i fregiu-hi la ceba fins que estigui translúcida. En un bol petit, combineu la ceba amb el bacó picat. En un bol a part, bateu els ous i la llet i salpebreu-los.
- En un motlle antiadherent per a magdalenes de 6 tasses, poseu una crep a cada bol. Assegureu-vos que les vores de les creps estiguin lleugerament plegades i visibles per sobre de les vores del motlle. Aboqueu la barreja de bacó i ceba a cada bol. Empolseu formatge uniformement sobre cada motlle de magdalenes. Aboqueu la barreja d'ous als motlles de magdalenes, assegurant-vos que cada magdalena tingui una forma uniforme. Poseu el motlle de magdalenes al forn i coeu-lo durant 25-30 minuts, o fins que la barreja d'ous estigui completament cuita. Deixeu reposar la magdalena durant 5 minuts abans de servir.
Categories:
recepta / Fleca / Pastissos salats / Aperitius / Canapès / / cuina europea / cuina francesa / Alton Brown
Receptes similars
