Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

El sabor increïble d'aquesta quiche serà recordat durant molt de temps! Deliciós formatge brie i sucosos trossos de bròquil submergits en una delicada barreja d'ous, juntament amb cebes caramel·litzades, que li donen un sabor ric i polifacètic. I tot això es basa en una deliciosa crosta cruixent, la recepta de la qual trobareu al final. Per reduir el temps de preparació, podeu utilitzar massa comprada o barrejar la massa segons la recepta de Ree Drummond i guardar-la al congelador per a aquestes ocasions. Un plat perfecte per sopar o brunch de diumenge.

Ingredients:

Farciment

• 4 cebes, tallades finament
• 55 g de mantega salada
• 1 tassa de bròquil picat
• 1 rodanxa de massa de pastís, casolana (vegeu la recepta a continuació) o comprada
• Farina premium per a la feina
• 220 g de formatge Brie
• 1,5 tasses de nata baixa en greix (10%)
• 8 ous grans
• 1 cullerada de cibulet picat finament

Massa de pastís perfecta

• 3 tasses de farina premium
• 3/4 de tassa de greix vegetal
• 165 g de mantega salada
• 1 ou gran
• 5 cullerades d'aigua freda
• 1 cullerada sopera de vinagre blanc
• 1 culleradeta de sal gruixuda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta brisa, farina premium, ous, crema, bròquil i col, formatge brie

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella gran a foc mitjà-baix, sofregiu la ceba amb mantega, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, de 15 a 20 minuts (potser una mica més). Deixeu-la refredar.
Pas 2
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 3
• Poseu a bullir una cassola amb aigua i salpebreu-la generosament; poseu-hi un bol d'aigua gelada a prop. Escaldeu el bròquil en aigua bullent durant 1 minut i, a continuació, transferiu-lo a un bol d'aigua gelada per aturar la cocció i conservar el seu color. Escorreu-lo i eixugueu-lo.
Pas 4
• En una superfície enfarinada, estireu la massa de pastís i premeu-la en un motlle de pastís profund i acanalat amb fons desmuntable (o un motlle de pastís profund normal). Col·loqueu les cebes sobre la massa i, a continuació, col·loqueu els trossos de bròquil a sobre de les cebes. Talleu el brie a rodanxes i col·loqueu-lo al costat del bròquil.
Pas 5
• En un bol gran, bateu la nata, els ous i una mica de sal i pebre negre. Aboqueu la barreja sobre el farcit a la paella. Empolseu-ho amb cibulet.
Pas 6
• Col·loqueu la safata de forn amb vores, cobriu-la amb paper d'alumini sense apretar i enforneu-la durant 40-45 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu enfornant fins que la quiche estigui cuita i la crosta daurada, uns altres 10-15 minuts. El farcit encara semblarà una mica líquid, però continuarà quallant-se a mesura que la quiche es refredi. Deixeu reposar la quiche durant 10-15 minuts i després traieu-la de la safata. Amb un ganivet de serra afilat, talleu-la a rodanxes i serviu-la.
Pas 7

• Massa de pastís perfecta

  
  Poseu la farina en un bol gran. Amb una batedora de pasta, barregeu gradualment el greix vegetal i la mantega amb la farina fins que la barreja s'assembli a una farina gruixuda, de 3 a 4 minuts. En un bol petit, bateu l'ou amb una forquilla i aboqueu-lo a la barreja de farina. Afegiu-hi aigua freda, vinagre blanc i sal. Pasteu suaument la massa.
  
  Forma dues boles iguals amb la massa i posa-les en una bossa de conservació d'aliments de 4 quarts. Amb un corró, aplana suaument cada bola de massa (fins a aproximadament 1 cm de gruix) per facilitar-ne l'estil. Tanca les bosses i posa-les al congelador fins que estiguin a punt per utilitzar-les. Si fas servir la massa immediatament, posa-la al congelador durant 15-20 minuts perquè s'endureixi una mica. Abans d'utilitzar-la, treu la massa congelada del congelador i deixa-la descongelar durant 15 minuts.
  Sortida2 cercles de massa

Vots: 1