Gofres amb costelles de porc

Vots: 2

Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Gofres belgues esponjosos amb mantega i xarop d'auró es serveixen amb costelles de porc a la barbacoa. Aquesta combinació inusual té un gran nombre de seguidors i agrada a tots els que gaudeixen combinant dolç i salat. Les costelles a la barbacoa es couen al forn. Podeu coure-les amb antelació i rostir-les just abans de servir-les per obtenir un sabor fumat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Costelles amb salsa barbacoa

700 g de massa de gofres, vegeu la recepta a continuació
1 costelles de barbacoa, recepta a continuació (vegeu la nota)
8 cullerades de mantega batuda, o al gust
4 culleradetes de sucre en pols
El vostre xarop d'auró preferit per servir
El teu favorit salsa barbacoa per a la presentació

massa de gofres

3 tasses de farina premium
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de llevat en pols
1 cullerada sopera de sucre granulat
0,5 culleradetes de sal gruixuda
2 ¼ tasses de llet
1/3 tassa (5 cullerades soperes + 1 culleradeta) de mantega fosa
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous

Barreja d'espècies per a costelles

0,5 tassa de sucre moreno
1/4 tassa de sucre granulat
1 cullerada d'all granulat
1 culleradeta d'orenga seca
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
1 culleradeta de sal condimentada
0,5 culleradetes de pebre de caiena
0,5 culleradetes de color fosc pols de xili
1/4 culleradeta de coriandre mòlt

Costelles

1 capa de costelles de porc d'un pes aproximat de 900 g.
1 cullerada de qualsevol salsa barbacoa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre en pols, xarop d'auró, salsa barbacoa, farina premium, llevat en pols, sucre, llet, extracte de vainilla, ous, sucre moreno, grànuls d'all, orenga, pebre de caiena mòlt, condiment de xili, coriandre, costelles de porc, gofres

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la gofrera. Ruixeu-la amb esprai de cuina. Afegiu-hi la massa, tanqueu la gofrera i cuineu-la fins que els gofres estiguin daurats, cruixents per fora i esponjosos per dins, de 3 a 3,5 minuts.
Talleu les costelles en ossos individuals.

Unteu generosament els gofres amb mantega i empolseu-los amb sucre glaç. Col·loqueu 3-4 costelles a sobre del gofre. Per a una presentació bonica, apileu-les. Serviu-les amb xarop i salsa barbacoa.
Massa de gofres:

Combineu la farina, el llevat en pols, el sucre granulat i la sal en un bol. Assegureu-vos que el llevat en pols estigui ben barrejat. Combineu la llet, la mantega, la vainilla i els ous en un bol a part. Combineu la barreja líquida amb la barreja de farina i amasseu fins que es formi una massa sense grumolls. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts abans de fregir els gofres.

Rendiment: 4 cullerades.
Barreja d'espècies per a costelles:

En un bol, combineu el sucre morè, el sucre granulat, l'all, l'orenga, el pebre, la sal, el pebre de caiena, el xili en pols i el coriandre.
Costelles:

Preescalfeu el forn a 135 °C.
Folreu una safata de forn o un recipient poc profund amb paper d'alumini. Afegiu-hi aproximadament 1 tassa d'aigua. Això evitarà que les costelles s'assequin. Fregueu 0,5 tasses de la barreja d'espècies per sobre i per sota de les costelles (reserveu la barreja restant per a un altre ús). Col·loqueu les costelles a la safata de forn i cobriu tot el recipient hermèticament amb paper d'alumini.
Coure durant 2 hores i 15 minuts. Traieu la safata de forn del forn i retireu el paper d'alumini. Escorreu amb cura l'excés de líquid de la safata. Preescalfeu el forn a 175 °C. Pinteu les costelles amb la vostra salsa barbacoa preferida. Torneu a posar la safata de forn al forn, sense tapar, i coure durant 45 minuts més. Deixeu reposar les costelles durant 5 minuts abans de tallar-les o tapeu-les i refrigereu-les fins a 2 dies.

Nota

Per reescalfar les costelles fredes al forn, simplement unteu-les amb salsa barbacoa, cobriu-les amb paper d'alumini i enforneu-les a 175 °C durant 10-15 minuts. Per reescalfar-les a la graella, afegiu-hi més salsa barbacoa i daureu-les directament a la graella calenta fins que estiguin ben calentes i lleugerament daurades.