Sopa de tomàquet toscana amb pa – Pappa al Pomodoro

Vots: 3

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 314, greix total 12 G., greixos saturats G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 39 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

La Pappa al Pomodoro (en italià, "farinetes de tomàquet") es fa amb els ingredients més bàsics de la cuina toscana, que encarna el seu caràcter, simplicitat i riques aromes i sabors. Oli d'oliva, all, alfàbrega, ceba, tomàquets madurs i sucosos i una copa de vi blanc es couen a foc lent i es trituren fins que quedi una pasta fina. Afegiu-hi una mica de pa sec per estovar-lo i absorbir la deliciosa sopa, donant-li un toc satisfactori. Empolseu la sopa de tomàquet amb formatge parmesà ratllat i serviu-la freda, calenta o tèbia. És irresistible independentment de com la mengeu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Oli d'oliva verge extra + oli d'alta qualitat per servir
1 ceba vermella gran, tallada a daus
Un pessic de flocs de pebre vermell
3 grans d'all, aixafats i picats finament
1 tassa de vi blanc
1 kg de tomàquets d'estiu madurs, tallats a daus
10 fulles d'alfàbrega, la meitat senceres i la meitat tallades fines
2 tasses de suc de tomàquet
2 cullerades soperes ahir pa italià sense pell, tallat a daus
0,5 cullerades de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cebes, flocs de pebre vermell, all, vi blanc, tomàquets, alfàbrega, suc de tomàquet, pa italià, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu una cassola gran i ampla a foc mitjà, afegiu-hi oli i la ceba. Salpebreu-ho i afegiu-hi flocs de pebre vermell al gust. Cuineu-ho durant 8-10 minuts, fins que la ceba estigui tova i molt fragant. A continuació, afegiu-hi l'all i cuineu-ho durant 2-3 minuts més. Aboqueu-hi el vi i cuineu-ho fins que s'hagi evaporat a la meitat. A continuació, afegiu-hi els tomàquets, salpebreu-ho al gust i cuineu-ho durant 12-15 minuts, fins que els tomàquets estiguin tous i deixin anar els seus sucs. Incorporeu-hi les fulles d'alfàbrega senceres.
Tritureu suaument els tomàquets amb una batedora en diverses tandes. A continuació, aboqueu el puré de nou a la cassola, afegiu-hi el suc de tomàquet i el pa. Coeu la sopa a foc lent durant uns 20 minuts, fins que el pa estigui completament tou i la sopa espesseixi. Tasteu la sopa per veure si hi ha sal i rectifiqueu-la si cal.