Pappa al Pomodoro: Sopa de tomàquet
Vots: 1
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
El nom d'aquesta sopa toscana es tradueix de l'italià com a "farinetes de tomàquet". Això és exactament el que se suposa que ha de ser: unes farinetes de tomàquet espesses i saboroses, plenes dels vibrants sabors d'estiu dels ingredients mediterranis: tomàquets dolços, alfàbrega aromàtica, parmesà i pancetta. Per espessir la sopa, s'hi afegeixen daus de pa sec; també és molt abundant! Per afegir-hi sabor, primer es sofregeixen cebes i pastanagues tallades per la meitat a la paella. Giada de Laurentiis recomana treure-les al final per garantir una sopa suau.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Sopa
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 110 g de pancetta, tallada a daus
- 1 ceba vermella petita, tallada per la meitat
- 1 pastanaga, tallada per la meitat
- 2 grans d'all, aixafats
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 2 llaunes de 400 g de tomàquets en conserva picats o en puré
- 2 tasses de brou de pollastre o brou de verdures lleugerament salat + fins a 1 tassa extra
- 4 tasses de daus de pa sec (2 cm cadascun)
- 2 branquetes d'alfàbrega
- 5 cm de pell de parmesà
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
Per servir
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de alfàbrega fresca picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets triturats, formatge parmesà, alfàbrega, pancetta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una cassola holandesa a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la pancetta i cuineu-les fins que estiguin cruixents, uns 4 minuts. Transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer.
- Afegiu la ceba vermella, la pastanaga, l'all i el pebrot vermell a l'olla. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant sovint, fins que faci olor, 1 minut. Afegiu-hi la sal, els tomàquets de conserva, el brou de pollastre i els daus de pa; remeneu-ho per distribuir-ho uniformement. Decoreu-ho amb branquetes d'alfàbrega i pell de parmesà. Porteu-ho a ebullició i després baixeu el foc. Incorporeu-hi la pancetta.
- Coeu la sopa a foc lent durant 25 minuts, remenant sovint per trencar el pa i evitar que la pell del parmesà s'enganxi al fons de l'olla. Si la sopa queda massa espessa, afegiu-hi més brou; la sopa acabada ha de quedar sedosa i espessa. Afegiu-hi parmesà ratllat.
- Per servir, aboqueu la sopa en bols, empolseu-la amb parmesà i alfàbrega picada finament i amaniu-la amb un raig d'oli d'oliva.
Categories:
Receptes similars
