Sopa de miso amb moniato al forn i furikake amb kale
Vots: 2
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 550, greix total 46 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 6 G., colesterol 20 mg, sodi 1062 mg, sucre 7 G.
Calories 550, greix total 46 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 6 G., colesterol 20 mg, sodi 1062 mg, sucre 7 G.
"Els moniatos són un element bàsic del meu menú", comparteix l'autor de receptes Jerome Grant. "Aquesta deliciosa hortalissa d'arrel és rica en nutrients i té un sabor intens. Per al meu puré de moniato a l'estil miso, faig servir furikake, un condiment japonès popular que sovint s'escampa sobre arròs o peix. En lloc d'algues, prefereixo fer servir qualsevol verdura de temporada i densa, com la col arrissada. El furikake i la col arrissada són un acompanyament meravellós per a aquesta sopa de moniato daurada amb llet de coco."
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Furikake amb col arrissada
- 8 fulles de kale, traieu les venes i talleu les fulles en quadrats de 2,5 cm.
- oli d'alvocat
- 0,5 culleradetes de sal marina
- 1 escalunya gran, tallada a daus petits
- 2 culleradetes d'arrel de gingebre pelada i picada
- 0,5 tasses de llavors de sèsam
- 1,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
Sopa de moniato
- 4 moniatos mitjans, pelats i rentats
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 0,5 cullerades d'oli d'alvocat
- 2 pastanagues mitjanes, pelades i picades finament
- 1 ceba mitjana, tallada a daus petits
- 1/4 tassa d'all picat
- 1/4 tassa d'arrel de gingebre pelada i picada
- 2 cullerades de vinagre de coco
- 2 cullerades de pasta de miso groga
- 1 llauna (400 g) de llet de coco sencera
- 4 tasses de brou de verdures
- Pebre blanc mòlt
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, col frondosa, pastanaga, arrel de gingebre, llet de coco, miso (pasta de soja), grans de pebre blanc, flocs de pebre vermell, flocs de sal marina, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 150 °C (300 °F). Folreu una safata de forn amb paper de forn. Esbandiu les fulles de kale i eixugueu-les bé amb paper absorbent. Barregeu les fulles amb 1,5 culleradetes d'oli d'alvocat i sal. Col·loqueu les fulles en una sola capa a la safata de forn preparada. Enforneu fins que estiguin cruixents, de 15 a 18 minuts. Deixeu refredar a la safata de forn. El furikake amb kale es pot fer amb un dia d'antelació.
- En una paella petita, escalfeu 1/4 de tassa d'oli d'alvocat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i el gingebre i cuineu-les fins que estiguin daurades, de 3 a 5 minuts. Amb una escumadora, transferiu les escalunyes i el gingebre fregits a un tovalló de paper per escórrer-los.
- Poseu les llavors de sèsam en una paella mitjana i torreu-les a foc lent, remenant de tant en tant, fins que facin olor, uns 5 minuts. Combineu les llavors de sèsam torrades, els flocs de pebrot vermell, les escalunyes fregides i el gingebre en un bol petit. Barregeu suaument la col cruixent amb la barreja. Un cop el furikake s'hagi refredat, transferiu-lo a un recipient i tanqueu-lo hermèticament fins que estigui llest per utilitzar.
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Punxeu suaument els moniatos per tot arreu amb una forquilla. Enforneu-los a la safata de forn preparada fins que els sucs comencin a fer bombolles i els moniatos estiguin tendres, uns 40-50 minuts.
- Sopa de moniato:
Combineu la mantega i l'oli d'alvocat en una cassola gran i escalfeu-ho a foc mitjà-baix. Un cop la mantega s'hagi fos, afegiu-hi les pastanagues, la ceba, l'all i el gingebre i cuineu-ho fins que la ceba estigui translúcida, de 6 a 10 minuts. Salpebreu-ho. Afegiu el vinagre i el miso a la cassola i cuineu-ho durant 3 minuts. - Peleu les pells de les moniato. Poseu la polpa en un bol gran i aixafeu-la lleugerament. Afegiu el puré a la cassola. Afegiu-hi la llet de coco i el brou. Cuineu-ho a foc mitjà-alt durant 10 minuts.En aquesta recepta, podeu substituir el moniato per carbassa, pastanagues o qualsevol altra hortalissa d'arrel que us agradi. El furikake també es pot fer amb col arrissada, bleda o qualsevol altra verdura de fulla verda suculenta. Podeu afegir més umami al vostre furikake afegint-hi pols de bolets o flocs de bonítol, així com llavors de sèsam negre.
- Tritureu la sopa fins que quedi homogènia en una batedora d'alta potència o amb una batedora d'immersió de mà. Salpebreu-la al gust. Serviu-la calenta, amb furikake i col per sobre. Per a un àpat més picant, amaniu-la amb un raig d'oli de xili.
Autor de la recepta - Jerome Grant és un xef estatunidenc especialitzat en cuina asiàtica i nord-africana (Museu situat al National Mall de Washington, D.C.)
Categories:
Receptes similars
