Magdalenes de canyella (dieta Ket)

Vots: 6

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

Aquestes magdalenes festives, amb el meravellós sabor i aroma dels famosos rotllets de canyella de Cinnabon, s'adapten al vostre pla de dieta cetogènica perquè pugueu gaudir-ne. Estan fetes amb farines d'ametlla i lli i flocs de coco. En lloc de sucre, estan endolcides amb eritritol. Aboqueu la massa en motlles de magdalenes, empolseu-les amb una barreja d'eritritol, nous i canyella i enforneu-les fins que quallin. Un cop les magdalenes estiguin completament fredes, ruixeu-les amb la cobertura tradicional de Cinnabon, una barreja dolça de formatge crema i nata líquida.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina d'ametlles
1/3 tassa de farina de lli
2 cullerades de flocs de coco torrat
1 culleradeta de llevat en pols
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 tasses d'oli de coco, fos
0,5 tasses d'eritritol de rebosteria (vegeu la nota)
5 ous grans, a temperatura ambient
0,5 tasses de nata baixa en greixos (10%), a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 tassa de nous, picades gruixudament
1 cullerada sopera d'eritritol granular

Glaça de formatge crema

60 g de formatge crema, a temperatura ambient
2 cullerades de nata líquida
2 culleradetes d'eritritol de rebosteria

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina d'ametlles, farina de lli, flocs de coco, ous, crema, mató, oli de coco, nous, nou moscada, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb paper absorbent.
Magdalenes:

En un bol mitjà, combineu la farina d'ametlles, la farina de lli, el coco, el llevat en pols, la nou moscada, la sal i 1,5 culleradetes de canyella.

En un bol gran a part, bateu l'oli de coco i l'eritritol. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició. Incorporeu-hi la nata i l'extracte de vainilla. Afegiu la barreja seca a la barreja humida i amasseu-ho fins a obtenir una massa.
Aboqueu la massa als motlles de paper, omplint-los una mica més de tres quarts. Combineu les nous, l'eritritol granulat i la culleradeta de canyella restant en un bol petit. Escampeu la massa sobre els motlles de paper.
Coure fins que un escuradents inserit en una magdalena surti net, de 25 a 30 minuts. Deixeu que les magdalenes es refredin una mica i després transferiu-les a una reixeta metàl·lica sobre la safata de forn perquè es refredin completament.
Glaça de formatge crema:

Combineu el formatge crema, la nata líquida i l'eritritol en un bol petit apte per a microones i escalfeu-ho durant 15 segons per afluixar la barreja. Aboqueu el glaçatge sobre les magdalenes i serviu-les.

Nota

L'eritritol és un substitut del sucre que es pot trobar a la majoria de botigues d'aliments naturals o en línia.