Vi negre

El vi negre es fa amb raïm vermell, morat i fins i tot blau. Tanmateix, independentment del color, les pells del raïm no s'inclouen al vi, ja que es treuen permanentment durant la fermentació. Hi ha aproximadament 50 tipus diferents de vi negre, depenent de la varietat de raïm utilitzada i de la regió on es produeix el vi. El vi negre és deliciós amb bistecs i altres plats; amb moderació, també se sap que és força beneficiós per a la salut.

Tipus i varietats

Hi ha diversos tipus de vi negre, cadascun amb la seva pròpia aroma única. Els més populars són el Pinot Noir, el Cabernet Sauvignon, el Merlot, el Bordeus, el Chianti i el Shiraz. El contingut d'alcohol varia segons el vi. Per exemple, Pinot Noir – un vi lleuger, gairebé rosat, mentre que el Cabernet Sauvignon és més robust i àcid, amb un color vermell intens i un alt contingut alcohòlic. La majoria dels vins porten el nom de la regió on es van produir. Per exemple, el vi de Bordeus rep el nom de la regió francesa del mateix nom on es produeix.

Avantatges

Estudis recents han demostrat que beure una o dues copes de vi negre al dia és beneficiós per a la salut. Això és degut a que aquesta beguda conté una gran quantitat d'antioxidants, que prevenen l'envelliment cel·lular. S'ha demostrat que el vi negre redueix el risc d'atacs de cor. També augmenta els nivells de colesterol HDL (bo) i prevé la formació de colesterol LDL (dolent).

Característiques del vi

Els vins negres es diferencien dels vins blancs en què contenen tanins, o tanins. Els tanins són els que donen al vi negre la seva astringència i el seu sabor distintiu. Alguns vins tenen pocs tanins, cosa que els fa lleugers de gust, mentre que d'altres poden ser molt astringents, cosa que indica un alt contingut de tanins. No és només la presència de tanins el que importa per al vi, sinó també la seva densitat. La densitat és com se sent el vi a la boca. Els vins amb baixa densitat es senten aquosos, mentre que els que tenen alta densitat es senten rics i amb cos.

On produeixen?

El gust i la qualitat d'un vi estan molt influenciats per la regió on es conreen els raïms utilitzats per elaborar-lo. Tot i que tots estan fets amb els mateixos raïms, un vi produït en un país serà sorprenentment diferent del mateix elaborat en un altre. Això depèn del clima, la durada de les hores de llum i la naturalesa del sòl.

Factors de risc

Consum d'alcohol és perjudicial per a la salut, i el vi negre no n'és una excepció. El més important és no beure més de dues copes de vi negre al dia. Beure només aquesta quantitat garantirà que el teu cos rebi la quantitat necessària d'antioxidants, i l'alcohol de la beguda no causarà cap dany.

El vi negre s'ha de servir en una copa ampla, permetent que l'oxigen penetri lliurement a la superfície. Això millora el sabor del vi. El vi s'ha de servir a una temperatura d'entre 15 i 18 °C. Temperatures més altes o més baixes donaran lloc a un gust amarg o a un contingut alcohòlic excessiu.

Totes les receptes amb vi negre