Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

No cal fer una salsa per a aquesta pasta. Bulliu la pasta en forma d'arc (farfalle) i poseu-la en una paella amb bolets, espàrrecs i formatge mascarpone saltats amb mantega, que es transformaran en una salsa cremosa a mesura que s'escalfi. Si la paella sembla seca, afegiu-hi una mica d'aigua de cocció. Un pessic de nou moscada complementarà de meravella el sabor cremós dels bolets i l'aroma de la pasta. Afegiu-hi nous cruixents i formatge parmesà i gaudiu de la riquesa i la riquesa d'aquest plat italià.

Ingredients:

• 450 g de pasta farfalle
• 3 cullerades de mantega
• 450 g de xampinyons, tallats a trossos gruixuts
• 450 g d'espàrrecs prims, pelats i tallats a trossos de 2 cm.
• 1 cullerada sopera de formatge mascarpone
• Un pessic de nou moscada ratllada
• 3/4 de tassa de nous torrades
• 1/4 cullerada de parmesà ratllat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pasta farfalle, xampinyons, espàrrecs, formatge mascarpone, formatge parmesà, nous, nou moscada

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi la pasta farfalle i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui al dente, uns 12 minuts. Escorreu-la i reserveu 1 tassa d'aigua de cocció.
Pas 2
• Mentrestant, foneu la mantega en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi els bolets i salteu-los fins que estiguin tous i la major part dels sucs s'hagi evaporat, uns 5 minuts. Afegiu-hi els espàrrecs i salteu-los fins que estiguin cruixents i tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi les farfalle.
Pas 3
• Afegiu-hi el mascarpone i la nou moscada i remeneu-ho per cobrir la pasta, afegint-hi l'aigua de cocció reservada, 1/4 de tassa cada vegada, per humitejar la salsa. Incorporeu-hi 1/2 tassa de nous. Salpebreu-ho al gust. Transferiu la pasta a un bol gran. Empolseu-ho amb parmesà i la 1/4 de tassa de nous restant. Serviu-ho.

Vots: 2