Ous ferrats amb bolets i espàrrecs en una paella a la brasa

Vots: 3

Com cuinar - Ous ferrats amb bolets i espàrrecs en una paella a la planxa

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Hi ha alguna cosa tan estiuenca en els ous ferrats a la brasa a l'aire lliure que sempre aixequen l'ànim. En primer lloc, és el meravellós sabor fumat. Per aconseguir-ho, rostiu els bolets de carbassa i els espàrrecs tallats a rodanxes abans d'afegir-los a les clares d'ou ferrades en una paella. Per fregir, necessitareu una paella gran de ferro colat. Per evitar que els rovells es trenquin i garantir un ou ferrat net, primer trenqueu els ous en un bol i després aboqueu-los a la paella calenta. Serviu els ous amb rodanxes de baguette lleugerament rostides per sucar-les als rovells líquids i gaudir-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mig manat d'espàrrecs, retalleu els extrems durs i talleu les tiges a trossos grans
110 g de bolets ostra, tallats i esquinçats a trossos
5 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 grans d'all, ratllats
2 culleradetes de farigola fresca
8 ous grans
Mitja baguette, tallada en diagonal
Julivert fresc picat, parmesà ratllat i flocs de pebre vermell, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, bolets d'ostra, espàrrecs, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Col·loqueu els espàrrecs i els xampinyons en bols separats; barregeu cadascun amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 1 gra d'all, 1 culleradeta de farigola i un pessic de sal i pebre negre. Col·loqueu els espàrrecs i els xampinyons a costats oposats de la cistella de la graella i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres i daurats per les vores, uns 3 minuts per als espàrrecs i 7 minuts per als xampinyons. Transferiu-los a un plat gran.
Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc fort i afegiu-hi les 3 cullerades d'oli d'oliva restants. Trenqueu els ous en un bol i aboqueu-los a la paella; salpebreu-ho. Escampeu les verdures sobre les clares d'ou, amb compte de no tocar els rovells. Cuineu-ho, girant la paella, fins que les clares estiguin cuites però els rovells encara estiguin líquids, de 5 a 8 minuts. Mentrestant, torreu el pa a la graella fins que estigui daurat, 1 minut per cada costat.