Amanida de pollastre picant vietnamita
Vots: 3
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Amanida de pollastre picant a l'estil vietnamita: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de pit de pollastre sense pell ni ossos
- 7 cullerades de suc de llima fresc
- 5 cullerades de salsa de peix
- 6 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 3/4 de tassa (aproximadament 1/2 manat) de fulles de coriandre ratllades (tiges retirades i reservades)
- 3 cullerades de sucre
- 2 bitxos serrans, sense llavors, sense tija i picats finament
- 2 grans d'all aixafats
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1 culleradeta de wasabi ratllat (opcional)
- 1/2 ceba vermella, tallada finament
- 4 tasses de ruca
- 3 tasses de pastanagues picades
- 1/2 tassa de fulles de menta fresca picades
- 1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega tailandesa ratllades
- 2 cebes tendres, tallades finament en diagonal
- 1/4 tassa de cacauets salats torrats i picats finament
- Formatge de cabra per guarnir
- Escalunyes cruixents:
2 escalunyes grans, tallades finament - Oli de cacauet per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, rúcula, pastanaga, pebrot serrà, escalunyes, all, suc de llima, salsa de peix, vinagre d'arròs, mantega de cacauet, flocs de pebre vermell, formatge de cabra, alfàbrega, coriandre, menta, wasabi, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els pits de pollastre en una cassola mitjana i afegiu-hi prou aigua per cobrir-los completament. Afegiu-hi una cullerada de suc de llima, una cullerada de salsa de peix, una cullerada de vinagre d'arròs i les tiges de coriandre reservades. Porteu-ho a ebullició.
Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense apretar, durant 10 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu reposar el pollastre amb el líquid durant 45 minuts.
Traieu el pollastre i deixeu-lo refredar completament. Transferiu el pit de pollastre a un recipient hermètic i refrigereu-lo fins que estigui completament fred, almenys 2 hores o durant tota la nit. - En un bol no reactiu, combineu el suc de llima restant, la salsa de peix, el vinagre d'arròs, el sucre, el bitxo, l'all, els flocs de pebrot vermell i el wasabi (si en feu servir). Remeneu fins que el sucre es dissolgui.
- En un bol gran, combineu les fulles de ruca i coriandre, la ceba, la pastanaga, les fulles de menta i les fulles d'alfàbrega tailandesa. Remeneu bé. Afegiu 1/3 de la barreja de llima i xili i remeneu bé. Refrigereu-ho durant 10 minuts abans de servir.
- Reparteix l'amanida equitativament en 4 plats. Talla el pit de pollastre finament a través de la fibra i col·loca'l uniformement sobre l'amanida. Empolvora-hi cebes tendres, cacauets, formatge de cabra i escalunyes cruixents. Serveix-ho immediatament amb la salsa de llima i xili restant en un bol a part per poder amanir l'amanida al teu gust.
Escalunyes cruixents: Escalfeu l'oli de cacauet a 182 °C (350 °F). Afegiu-hi les escalunyes tallades a rodanxes i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, d'1 a 1,5 minuts. Traieu les escalunyes amb una escumadora o una escumadora i transferiu-les a un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli. Salpebreu-les al gust.
Categories:
Receptes similars
