Salmó a la planxa a l'estil coreà

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La barbacoa coreana no és només carn o peix a la brasa amb espècies típiques coreanes; també és una tradició de servir i menjar. Aquesta recepta inclou salmó a la brasa amb salsa gochujang, servit amb arròs bullit i una llesca de col xinesa a la brasa. Abans de fer-ho a la brasa, marineu el peix breument amb una mica de salsa, reservant la resta per untar-lo durant la cocció. Això dóna al salmó un sabor asiàtic incomparable i una brillantor lleugera i apetitosa. Serviu-ho empolvorat amb cebes tendres, llavors de sèsam i un raig d'oli de sèsam fragant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmó i col

700 g de filet de salmó amb pell (tall central), tallat en 4 trossos
3 cullerades soperes d'oli vegetal + una mica més per fregir
Mitja col xinesa, tallada en 4 talls llargs
Cebes tendres tallades a rodanxes i llavors de sèsam torrades, per servir
Arròs blanc cuit, per servir

Salsa

1/4 tassa de pasta calenta gochujang coreana
2 culleradetes de salsa de soja
2 culleradetes d'oli de sèsam fosc + una mica més per amanir
2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
2 culleradetes de sucre
2 culleradetes de gingebre fresc ratllat
1 gra d'all petit, ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salmó, Col xinesa (Napa), pasta de xili, salsa de soja, suc de llimona, oli de sèsam, arrel de gingebre, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar la salsa:

En un bol petit, combineu la pasta de gochujang, la salsa de soja, l'oli de sèsam, el suc de llimona, el sucre, el gingebre i l'all.

Preparar el salmó:

Transferiu 3 cullerades de salsa a un bol gran i afegiu-hi el peix; fregueu-lo per tots els costats per cobrir-lo. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 30 minuts. Reserveu la salsa restant per untar el peix a la planxa.
Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Unteu les graelles amb oli vegetal. Pinteu els talls de col al llarg amb 2 cullerades d'oli vegetal i empolseu-los amb sal i pebre negre. Traieu el peix de la marinada i eixugueu-lo amb paper absorbent. Empolseu-lo amb sal i pebre negre i pinteu els dos costats amb la cullerada d'oli vegetal restant.

Rostir el salmó amb la pell cap amunt fins que apareguin marques cruixents, de 4 a 5 minuts. Girar i pintar amb la salsa reservada. Rostir l'altre costat fins que estigui cuit, de 3 a 5 minuts. Mentrestant, rostir els talls de col xinesa, girant-los sovint, fins que estiguin tendres i cruixents, uns 10 minuts. Transferir el peix i la col a plats, empolvorar-hi cebes tendres i amanir-ho amb oli de sèsam. Servir amb arròs.

Categories: