Temps: 3 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El nom d'aquest plat mexicà suggereix que els fesols tendres i bullits es fregeixen amb espècies, aixafant-los parcialment per crear un sabor espès, cremós i deliciós. El plat és força versàtil i es pot utilitzar en burritos, tacos i altres plats d'acompanyament, o servir com a plat principal.

Ingredients:

• 6 tasses de mongetes pinto seques
• 4 tires gruixudes de cansalada, tallades a trossos de 2 cm (es poden substituir per pernil)
• 1 cullerada de pols de xili
• 1 culleradeta de sal + més segons calgui
• 2 culleradetes de pebre negre + més segons calgui
• 55 g de mantega (bacon, llard o mantega vegetal servirà)
• 1 ceba, tallada a daus
• 2 tasses de cheddar fort ratllat
• Anelles de jalapeño en vinagre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

mongetes pinto, bacó, formatge cheddar, pebrot jalapeño, mongetes al forn

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Esbandiu bé les mongetes i poseu-les en una cassola gran juntament amb el bacó. Cobriu-les amb aigua, de 3 a 5 cm (1 a 2 polzades) per sobre de les mongetes. Porteu-les a ebullició a foc mitjà-alt, després reduïu el foc al mínim i tapeu-les.
Pas 2
• Coeu-ho a foc lent durant 2 o 3 hores. Si el líquid s'evapora massa ràpidament, afegiu-hi més aigua. Els fesols estan a punt quan estan tendres quan els punxeu amb una forquilla.
Pas 3
• Afegiu-hi xili en pols, sal i pebre en gra. Remeneu-ho i tasteu-ho, afegint-hi més sal i pebre si cal. Ajusteu-hi altres condiments al gust.
Pas 4
• Escalfeu el greix en una paella gran i sofregiu la ceba fins que estigui translúcida. Afegiu-hi els fesols i tritureu-los fins que tinguin la consistència desitjada. Remeneu-los i deixeu-los coure fins que estiguin calents, i després afegiu-hi el formatge ratllat. Empolvoreu-ho amb rodanxes de jalapeño.

Vots: 1