Nachos

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 357, greix total 24 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 4 G., colesterol 9 mg, sodi 288 mg, sucre 1 G.

Els nachos Tex-Mex, farcits d'una varietat d'ingredients, són un berenar, un aperitiu per a festes o fins i tot un sopar ideal. Aquesta recepta de nachos està feta completament des de zero, incloent-hi els nachos de blat de moro, que podeu fregir o coure al forn per a una opció més saludable. Els nachos cruixents es cobreixen amb mongetes refregades, bitxos (jalapeños picants i poblanos més dolços), s'escampen amb formatge i es couen al forn per fondre el formatge. Tot això es fa just abans de servir per assegurar-se que els nachos no s'estovin pels ingredients i es mantinguin cruixents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tortilla chips (opció 1)

Oli vegetal per fregir
12 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre (preferiblement blanques)
Sal fina

Xips de tortilla al forn (opció 2)

12 tortillas de blat de moro de 15 cm de diàmetre (preferiblement blanques)
1 cullerada sopera d'oli vegetal
Sal fina

Mongetes refregades

1 llauna (430 g) de mongetes pinto, rentades
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Mitja ceba mitjana, picada
4 grans d'all, aixafats
1 culleradeta de coriandre mòlt
0,5 culleradetes de comí mòlt
1 tassa de brou de pollastre, casolà o comprat, lleugerament salat
1 cullerada de coriandre fresc picat (opcional)

Assemblea

220 g de nachos de blat de moro casolans, fregits o al forn (vegeu les receptes a continuació)
1 1/2 tasses de mongetes refregades, calentes (vegeu la recepta a continuació)
2 pebrots poblano, rostits, sense llavors, pelats i tallats a daus
2-4 jalapeños en vinagre, sense llavors i tallats a rodanxes fines
1 tassa de formatge Monterey Jack finament ratllat (uns 110 g)
0,5 tassa de crema agra

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xips de blat de moro, mongetes pinto, Formatge Monterey Jack, brou, pebrot xili, coriandre, comí, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Col·loqueu la meitat de les patates fregides en una cassola gran i poc profunda o en una safata apta per al forn. Afegiu-hi la meitat dels fesols refregits, fent-ne munts petits, i escampeu-hi la meitat dels bitxos. Repetiu amb la resta de patates fregides, els fesols i els bitxos. Empolseu els nachos amb formatge.

Coure fins que el formatge estigui calent i fos, uns 3-5 minuts. Ruixar els nachos amb crema agra i servir.

Xips de tortilla:

Rendiment: 4-6 racions

Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una cassola gran de fons gruixut. Introduïu un termòmetre per fregir a la cassola. Escalfeu l'oli a foc mitjà fins a 180 °C.
Mentrestant, apileu les truites i talleu-les en sis trossos per fer xips triangulars.
Augmenteu el foc al màxim. Fregiu les patates fregides a tandes, girant-les amb una escumadora, fins que estiguin daurades, uns 2 minuts. Transferiu les patates fregides amb una escumadora a una safata de forn folrada amb paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Abans de fregir la següent tanda, torneu a escalfar l'oli a 180 °C (350 °F). Refredeu les patates fregides i salpebreu-les.
Xips de tortilla al forn:

Preescalfeu el forn a 175 °C.

Pinteu els dos costats de les truites amb oli vegetal. Apileu-les i talleu cada pila en sis trossos per crear xips triangulars. Col·loqueu els xips en una sola capa sobre dues safates de forn grans i salpebreu-los. Enforneu fins que estiguin daurats i cruixents, girant les safates a la meitat del temps, uns 12-15 minuts.
Mongetes refregades:

En un bol petit, aixafeu dos terços dels fesols amb una forquilla o un aixafapatates. Reserveu els fesols sencers.

En una paella mitjana a foc mitjà-alt, escalfeu l'oli vegetal i afegiu-hi la ceba. Cuineu-la fins que estigui lleugerament daurada, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1-2 minuts més. Afegiu-hi les espècies i cuineu-lo fins que faci olor, aproximadament 1 minut més. Afegiu-hi les mongetes triturades i la meitat del brou i cuineu-lo, remenant sovint, fins que espesseixi, uns 5 minuts. Afegiu-hi les mongetes senceres i el brou restant i cuineu-lo durant 4-5 minuts més, fins que les mongetes espesseixin. Salpebreu-ho al gust; afegiu-hi coriandre fresc si voleu.