Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

"El japchae és un plat coreà lleuger fet amb verdures i fideus saltats. Hi afegeixo una barreja de diversos tipus de bolets i una mica de kale per fer-lo més saciant i nutritiu. Tradicionalment, aquest plat es fa amb fideus amb midó, però es pot substituir fàcilment per pasta de cabell d'àngel", comparteix Giada De Laurentiis.

Ingredients:

Reabasteïment

• 1/4 tassa de sucre
• 1/3 tassa de tamari o salsa de soja
• 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
• 1,5 culleradetes d'oli de sèsam
• 1,5 culleradetes de gingebre ratllat

Fideus

• 350 g de fideus de moniato, fideus de vidre o pasta cabell d'àngel (capellini)
• 2 cullerades d'oli de llavor de raïm
• 110 g de xampinyons ostra, tallats a trossos de 2 cm.
• 110 g de bolets shiitake, sense tiges i sense barrets tallats en quarts
• 1 escalunya gran, picada
• 1 pebrot vermell, tallat a tires de 0,5 cm d'amplada.
• 2 grans d'all, pelats i picats gruixudament
• 3 cebes tendres, tallades a trossos d'1 cm.
• 6 fulles de kale, tallades a trossos de 2,5 cm
• Llavors de sèsam torrades per servir, opcional

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

moniato, col arrissada, bolets shiitake, oli de llavor de raïm, pebrot dolç, fideus funchose

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu el sucre, el tamari, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam i el gingebre en un bol petit. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Reserveu-ho.
Pas 2
• Poseu a bullir una olla gran amb aigua salada. Afegiu-hi els fideus i remeneu-los per submergir-los. Coeu-los fins que estiguin gairebé tendres, de 6 a 8 minuts. Escorreu-los i esbandiu-los amb aigua freda. Feu servir unes tisores per tallar els fideus a trossos de 20 cm (8 polzades). Reserveu-los.
Pas 3
• En una paella gran, escalfeu l'oli de llavor de raïm a foc fort. Afegiu-hi els bolets d'ostra i els bolets shiitake i cuineu-los, remenant sovint amb una cullera de fusta, durant uns 5 minuts o fins que els bolets comencin a daurar-se. Afegiu-hi les escalunyes i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-los fins que facin olor, uns 2 minuts més.
Pas 4
• Afegiu el pebrot vermell, l'all i les cebes tendres a la paella, reduïu el foc a mitjà-alt i cuineu-ho durant 3 minuts més o fins que els pebrots comencin a estovar-se.
Pas 5
• Afegiu-hi la col i els fideus i cuineu-los durant 3 minuts més, remenant sovint, fins que els fideus estiguin coberts d'oli i la col estigui pansida. Afegiu-hi la salsa i remeneu-ho per cobrir-ho. Empolvoreu-ho amb llavors de sèsam, si voleu.

Vots: 1