Sopa coreana de costelles de vedella en una olla de cocció lenta
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Una sopa de costella de vedella a l'estil coreà, rica i saborosa, amb fideus i verdures fresques. El meravellós sabor asiàtic de la sopa prové d'un brou barrejat amb salsa de soja, sucre, gingebre fresc, oli de sèsam, all i pasta tradicional coreana de gochujang. Coeu a foc lent les costelles de vedella amb un sabor espès en aquest brou i, a continuació, munteu la sopa en bols d'estil asiàtic amb ingredients individuals: brou de vedella, fideus d'arròs cuits, pastanagues ratllades (per a un sabor afegit, fins i tot podeu utilitzar pastanagues a l'estil coreà), cogombre a rodanxes, coriandre fresc i rodanxes de llima. Aquests dos últims ingredients és poc probable que es trobin a la cuina coreana, però complementen perfectament els sabors del plat, fent-lo realment deliciós.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 12 costelles de vedella, cobertes de carn (uns 2,7 kg)
- 4 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de sucre
- 3 cullerades de gingebre fresc pelat finament ratllat
- 2 cullerades de pasta coreana de gochujang o sambal ulek + extra per servir
- 2 cullerades d'oli de sèsam fosc
- 4 grans d'all, picats finament
- 1 manat de cebes tendres (les parts blanques separades de les parts verdes), tallades finament
Fideus i ingredients
- 300-350 g de fideus d'arròs de gruix mitjà (jantaboon)
- 1 pastanaga, finament ratllada
- 1 cogombre petit, tallat a rodanxes fines
- 0,5 tassa de fulles de coriandre esquinçades
- 2 llimes, tallades a rodanxes
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Traieu la pell de les costelles i feu dos talls a través de la fibra fins a l'os. Col·loqueu les costelles a l'olla de cocció lenta.
- Barregeu la salsa de soja, el sucre, el gingebre, la pasta de xili, l'oli de sèsam, l'all i les parts blanques de les cebes tendres al brou. Aboqueu-ho sobre les costelles. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc fort durant 6 hores.
- Uns 30 minuts abans de servir, poseu els fideus d'arròs en un bol amb aigua calenta. Deixeu-los en remull durant uns 30 minuts fins que estiguin tous.
- Descrema el greix de la superfície del brou i llença'l.
- Repartiu els fideus en 6 bols grans i poc profunds i aboqueu-hi el brou. (Si voleu, retalleu les costelles.) Repartiu la carn equitativament entre els bols. Serviu-ho amb pastanagues, cogombre, coriandre, llima, la resta de cebes tendres i la salsa picant, si voleu.
Categories:
Receptes similars
