Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquests fideus xinesos es serveixen en una salsa vegetariana espessa feta amb un substitut de la carn, salsa hoisin, all i gingebre. Verdures fresques tallades a la juliana i brots de mongetes mungo guarneixen el plat. El jazziamian es remena just al bol abans de menjar-lo. Segur que us encantarà la combinació de fideus calents i picants i verdures fresques i cruixents.

Ingredients:

• 3 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
• 1/4 tassa d'all picat finament
• 1 cullerada de gingebre fresc picat finament
• 1 cullerada de mongetes negres fermentades, rentades, escorregudes i lleugerament aixafades amb les mans
• 1 ceba vermella, tallada finament
• 2/3 tassa de salsa hoisin
• 2 tasses de brou de verdures o aigua
• 0,5 cullerades de vi d'arròs Shaoxing
• 450 g de substitut de vedella, preferiblement Beyond Beef
• 450 g de fideus de Xangai frescos o secs o altres fideus d'ou
• 1 cogombre, pelat, sense llavors i tallat a tires
• 2 pastanagues, tallades a tires
• 2 tasses de brots de mongeta mungo

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

fideus d'ou, cogombres, pastanaga, brots de soja

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, porteu aigua salada a ebullició.
Pas 2
• Escalfeu una paella gran amb els costats alts a foc fort. Afegiu-hi l'oli i remeneu-ho per cobrir el fons de la paella. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi l'all, el gingebre, les mongetes i la ceba i cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi la salsa hoisin i cuineu-ho, remenant, durant uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou i el vi i porteu-ho a ebullició.
Pas 3
• Afegiu-hi el substitut de vedella i reduïu el foc al mínim. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant 30-45 minuts, fins que la barreja tingui una consistència semblant a una salsa. Salpebreu-ho al gust.
Pas 4
• Afegiu els fideus a l'aigua bullent i cuineu-los fins que estiguin al dente, uns 5 minuts per als fideus frescos o de 10 a 15 minuts per als fideus secs. Escorreu-los bé i repartiu-los entre bols. Amaniu-los amb la salsa i, a continuació, poseu-hi cogombres, pastanagues i brots per sobre i serviu-los.

Vots: 1