Fideus xinesos casolans

• 

  10 còctels clàssics de xampany
• 

  97 millors aperitius per a Cap d'Any i Nadal
• 

  Postres de Cap d'Any, 31 receptes
• 

  31 receptes increïbles per al sopar de Cap d'Any
• 

  64 receptes de còctels i begudes per a la nit de Cap d'Any
• 

  88 millors receptes de pastissos i postres dolços
• 

  50 receptes ràpides i fàcils per a plats de Cap d'Any

Recepta bàsica de fideus xinesos

• Farina de blat - 2 tasses
  
• Aigua - 1/2 tassa
  
• Sal - 1 culleradeta

Preparació

1. Pastar una massa espessa amb farina i aigua. Cobrir amb un drap i deixar reposar durant 20 minuts. Això permet que l'aigua s'absorbeixi uniformement, fent que la massa sigui flexible.

2. Estireu la massa amb un corró fins a un gruix d'1 mm. Rebosseu-la amb midó per evitar que s'enganxi.
Es pot utilitzar una màquina de pasta per enrotllar i tallar.

Recepta de fideus d'ou xinesos

• Farina - 4 tasses
  
• Midó - 4 cullerades
  
• Ous – 1 peça
  
• Sal - 1 culleradeta
  
• Aigua - 1 got
  
• Aigua amb soda - 1 culleradeta (debilita les proteïnes de la farina, reté bé la humitat hidratant els midons, cosa que resulta en una massa més flexible i una estructura rígida).

Preparació

1. Bateu els ous fins que estiguin brillants, afegiu-hi i barregeu tots els ingredients. Barregeu-los bé fins que estiguin molt ferms i deixeu-los reposar durant 20 minuts.

2. Estireu la massa sobre una superfície enfarinada fins a un gruix d'aproximadament 1 mm. Enrotlleu-la amb midó i formeu un rotlle. Talleu els fideus xinesos a l'amplada desitjada i apliqueu-hi més midó per evitar que s'enganxin.

Recepta de fideus xinesos Pan Mein

• Farina de blat - 600 grams
  
• Farina de blat de moro - 4 cullerades
  
• Oli de blat de moro - 2 cullerades
  
• Aigua - 4 cullerades
  
• Ous - 4 peces
  
• Sal i pebre al gust

Preparació

1. Poseu els ingredients de la massa en un bol gran de batedora i bateu els ous al centre.

2. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi suau, uns 3 minuts. Deixeu reposar durant 20 minuts.

3. Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la durant 10 minuts fins que quedi elàstica. Tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la reposar durant una hora.

4. Divideix la massa en 10 trossos. Fes servir un corró o una màquina de pasta per estirar cada tros fins a un gruix de 0,5 mm. Estira la massa formant un rotlle i talla els fideus a l'amplada desitjada amb un ganivet o unes tisores.

5. Poseu cada porció de fideus en aigua bullent durant 3 minuts. Esbandiu bé els fideus amb aigua freda i barregeu-los amb una culleradeta d'oli.