Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest plat de Xangai es fa amb fideus gruixuts i elàstics, similars als udon japonesos frescos. La salsa de soja els dóna un to caramel fosc i les verdures hi afegeixen un sabor fresc. Les tires de porc són només un afegit, però els vegetarians poden ometre la carn; és deliciosa de totes maneres. A Xangai, les fulles joves més tendres de bok choy s'utilitzen com a verdures, però es poden substituir per espinacs tendres. La clau és assegurar-se que les fulles siguin tendres i es marceixin ràpidament als fideus calents.

Ingredients:

Fideus

• 100 g de carn de porc magra
• 425 g de fideus frescos de Xangai o udon japonesos
• 2,5 cullerades d'oli vegetal
• 200 g de pak choi jove o 2 grapats grans d'espinacs joves
• 1,5 culleradetes de salsa de soja fosca
• 1 cullerada sopera de salsa de soja lleugera

Marinada

• 0,5 culleradetes de salsa de soja lleugera
• 0,5 cullerades soperes de vi Shaoxing
• 2 culleradetes de midó de patata
• 1 cullerada d'ou batut o 1 cullerada d'aigua freda

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, fideus udon, col bok choy, salsa de soja, vi d'arròs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu la carn de porc a rodanxes fines i després a tires. Afegiu-hi els ingredients de la marinada i barregeu-ho bé.
Pas 2
• Poseu a bullir aigua en una cassola. Afegiu-hi els fideus i deixeu-los coure durant 2 minuts (els fideus frescos de Xangai i els udon ja estan mig cuits quan els compreu, així que la cocció no trigarà gaire). Escorreu els fideus cuits en un colador i refredeu-los sota l'aixeta d'aigua freda. Sacsegeu-los. Ruixeu-los amb 0,5 cullerades d'oli i remeneu-ho bé per evitar que els fideus s'enganxin.
Pas 3
• Escalfeu 1 cullerada d'oli en un wok condimentat a foc fort. Afegiu-hi les tires de porc i fregiu-les ràpidament, remenant-les i desfent-les. Traieu els trossos fregits del wok i reserveu-los. Netegeu el wok si cal i torneu-lo a posar a foc fort, afegint-hi l'oli restant.
Pas 4
• Afegiu-hi els fideus i salteu-los fins que estiguin ben calents, afegint-hi les dues salses de soja. Salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi el bok choi o els espinacs i continueu remenant fins que les verdures s'hagin pansit. Finalment, afegiu-hi la carn de porc. Serviu.

Vots: 1