Pollastre al forn amb llimona i herbes
Vots: 1
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
En comptes d'un pollastre gran, rostiu-ne dos petits al forn. Això els ajudarà a coure's més ràpid i a daurar-se de manera més uniforme. Fregueu els pollastres prèviament amb mantega d'herbes aromàtiques. Feu servir moltes herbes aromàtiques, com ara julivert, cerfull, cibulet i estragó. Combinades amb la llimona, li donaran una aroma meravellosa. La mantega farà que el pollastre sigui més sucós i la pell súper cruixent. Fregueu la mantega per tot el pollastre i sota la pell, poseu rodanxes de llimones a les cavitats i rostiu-los fins que estiguin daurats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 carcasses de pollastre de pes d'1,3-1,8 kg, destripades
- 6 cullerades (90 g) de mantega, a temperatura ambient
- 4 llimones (2 llimones, ratlladura i un quart, 2 llimones, tallades a rodanxes)
- 0,5 tassa de julivert picat
- 0,5 tassa de cerfull picat
- 0,5 tasses de cibulet picat
- 1/4 tassa d'estragó picat
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Assequeu els pollastres amb paper absorbent. Salpebreu l'interior de la cavitat amb sal i pebre negre. En un processador d'aliments, combineu la mantega, la ratlladura de llimona, el julivert, el cerfull, el cibulet, l'estragó, 2 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre mòlt; tritureu-ho fins que quedi suau. Traieu suaument la pell dels pits i les cuixes de pollastre amb els dits. Fregueu la meitat de la mantega d'herbes uniformement sota la pell dels dos pollastres i, a continuació, fregueu la mantega d'herbes restant per tota la superfície dels pollastres. Refrigereu-ho, sense tapar, durant almenys 30 minuts per deixar que la pell s'assequi.
- Uns 30 minuts abans de rostir-los, porteu els pollastres a temperatura ambient. Preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Col·loqueu quarts de llimona a les cavitats del pollastre. Lligueu les potes amb cordill de cuina i fiqueu les ales a sota. Col·loqueu els pollastres, amb el pit cap amunt, sobre una reixeta situada sobre una safata de forn amb vores o una safata de rostir poc profunda, amb una mica d'espai entre ells. Col·loqueu els talls de llimona al seu voltant.
- Coure fins que els pits i les cuixes estiguin daurats, uns 30 minuts. Gireu la safata i reduïu la temperatura del forn a 175 °C. Continueu coent fins que la pell del pollastre estigui daurada i cruixent i un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la cuixa registri 74 °C, uns 40 o 50 minuts més.
- Traieu el pollastre del forn i deixeu-lo reposar a la safata de forn durant 15 minuts. A continuació, talleu el cordill i filetegeu el pollastre. Serviu-lo amb rodanxes de llimona al forn.
Categories:
Receptes similars
