Pollastre amb salsa de ceba
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El pollastre tendre amb salsa de ceba agredolça es prepara en dues etapes. Primer, les cuixes de pollastre, arrebossades amb una fina capa de farina, es fregeixen lleugerament fins que estiguin daurades i després es couen al forn amb la salsa de ceba fins que estiguin fetes. Sofregiu les cebes i els alls amb els sucs que ha sobrat del pollastre, afegiu-hi un raig de brou de pollastre, espesseu la salsa amb farina condimentada i torneu-hi el pollastre. Es courà a la perfecció al forn. Per a aquest plat, feu servir una paella adequada tant per a fogons com per al forn, preferiblement de ferro colat. Serviu el pollastre immediatament.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de pollastre (1,8 kg)
- 2 cullerades de farina premium
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena, o al gust
- 1 cullerada sopera d'oli de colza
- 2 cebes, tallades finament
- 2 grans d'all, picats finament
- 1 tassa de brou de pollastre casolà o brou de pollastre lleugerament salat, calent
- 2 branquetes de farigola fresca
- 1 fulla de llorer, preferiblement fresca
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- En una cassola poc fonda, combineu la farina, la ceba en pols, el pebre vermell dolç i el pebre de caiena. Salpebreu-ho i remeneu-ho per cobrir-ho uniformement. En una paella gran apta per al forn, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que brilli. Assequeu el pollastre amb paper absorbent i rebosseu-lo amb la barreja de farina, cobrint-lo per tots els costats. Sacsegeu-lo per treure l'excés. Col·loqueu el pollastre a l'oli calent i fregiu-lo fins que estigui daurat, 1-2 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat.
- Afegiu la ceba a l'oli restant a la paella i reduïu el foc a mitjà. Salpebreu la ceba. Cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que faci olor, de 45 a 60 segons.
- Aboqueu la barreja de farina restant a les cebes i remeneu-ho per cobrir-ho i distribuir-ho uniformement. Afegiu-hi el brou de pollastre calent i augmenteu el foc a mig-alt. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a foc lent. Afegiu-hi el pollastre daurat amb tots els seus sucs, escampant-lo entre les cebes, juntament amb el farigola i la fulla de llorer.
- Transferiu la paella al forn i rostiu-la fins que el pollastre quedi transparent en punxar-lo amb un ganivet i la temperatura interna arribi als 74 °C en un termòmetre de carn, uns 30 minuts. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Traieu les branquetes de farigola i la fulla de llorer. Serviu el pollastre immediatament.
Autor de la recepta - Virginia Willis és xef, professora de cuina cajun i criolla i autora de temes a l'aire lliure. Guanyadora del Premi Benestar 2016
Categories:
Receptes similars
