Pasta linguine amb pollastre parmesà en salsa de tomàquet

Vots: 2

Com fer - Pasta Linguine amb pollastre i parmesà en salsa de tomàquet

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Prepareu un plat luxós a l'estil italià amb pollastre a la parmesana i pasta. El pollastre a la parmesana són pits de pollastre recoberts d'una crosta cruixent feta amb una barreja de pa ratllat, parmesà ratllat i espècies. Enforneu-los i serviu-los amb pasta linguine amb salsa de tomàquet. Per al pollastre, feu servir pa ratllat panko japonès, que és gran i esponjós. Creen una crosta especialment cruixent i redueixen el greix, mentre que el pit de pollastre es manté sucós per dins. Perfecte per a un sopar familiar de diumenge.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 pits de pollastre sense pell ni ossos
340 g de pasta linguine
1 llauna (800 g) de tomàquets San Marzano sencers i pelats en conserva
1 cullerada sopera d'oli d'oliva + una mica més per amanir
60 g de bacó a daus
1 escalunya mitjana, picada finament
1 cullerada de pasta de tomàquet
1 culleradeta + un pessic de flocs de pebre vermell
0,5 tasses de vi blanc sec
1 cullerada sopera de fulles d'orenga fresca
0,5 tasses de farina premium
2 ous grans, lleugerament batuts
0,5 tasses de pa ratllat panko
0,5 cullerades de parmesà ratllat
1 cullerada de condiment italià
1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega esquinçades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta linguine, pits de pollastre, Tomàquets San Marzano, vi blanc, formatge parmesà, condiments italians, alfàbrega, flocs de pebre vermell, orenga, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Tritureu els tomàquets en una batedora o robot de cuina fins que estiguin ben picats, però no suaus.
Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Preescalfeu el forn a 220 °C.

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa o una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el bacó i cuineu-lo, remenant sovint, fins que estigui daurat, uns 10 minuts. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, uns 2 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i 1 culleradeta de flocs de pebrot vermell i cuineu-lo, remenant, durant 30 segons, després aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat aproximadament. Afegiu-hi els tomàquets i l'orenga i augmenteu el foc a mig-alt. Porteu-ho a ebullició, després reduïu lleugerament el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els sabors es barregin, uns 10 minuts; salpebreu-ho al gust.
Folreu una safata de forn amb paper vegetal i reserveu-la. En un bol poc profund, afegiu-hi la farina, la sal i el pebre. En un altre bol poc profund, afegiu-hi els ous batuts, la sal i el pebre. En un tercer bol, combineu pa ratllat panko, parmesà, condiment italià, un pessic de pebre vermell, una mica de sal i pebre negre. Enfarineu el pollastre i sacsegeu-lo per treure'n l'excés.
Submergiu-los en la barreja d'ous i arrebosseu-los bé amb pa ratllat. Col·loqueu els pits a la safata de forn preparada i ruixeu-los amb esprai de cuina. Enforneu-los fins que estiguin cuits i daurats, de 30 a 35 minuts.
Poseu els linguine en aigua bullent i cuineu-los segons les instruccions del paquet; escorreu-los. Afegiu els linguine a la cassola i remeneu-los per cobrir-los completament. Talleu el pollastre a rodanxes.
Serviu la pasta amb el pollastre, amanit amb un raig d'oli d'oliva i espolvorejat amb fulles d'alfàbrega.

Categories:

recepta / Sopar / Plats principals / Pasta / Ocell / cuina italiana / Trisha Yearwood

Receptes similars