Bistec Salisbury amb salsa de ceba francesa
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El bistec Salisbury, que rep el nom del metge estatunidenc James Salisbury, que el va inventar, és una delícia per a tothom. Simplement és una imitació d'un bistec de vedella, amb forma d'hamburguesa gran. Però a diferència de les hamburgueses tradicionals, els bistecs Salisbury sempre es serveixen amb salsa de carn. Prepareu una de les opcions de salsa més delicioses amb ceba caramel·litzada. Per fer-lo, les cebes es sofregeixen amb mantega durant molt de temps i després es combinen amb farina, vi, brou de vedella i els sucs que sobren de fregir els bistecs. El plat té un sabor impressionant i es pot servir tant per a un sopar entre setmana com per a una ocasió especial.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Uns 0,7 kg de filet de vedella picat
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 2 cebes grans, tallades a rodanxes
- Farigola mòlta
- 1 fulla de llorer
- 2 llesques de pa blanc sec, sense crosta
- Llet o nata baixa en greix
- 1 ou gran, batut
- 1/4 tassa de salsa Worcestershire
- 3 cullerades soperes de ceba ratllada
- 2 cullerades de farina
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1 tassa de brou de vedella
- Créixens per servir, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, ous, crema, salsa Worcestershire, vi blanc, fulla de llorer, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà i afegiu-hi la mantega. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la i afegiu-hi una mica de farigola picada i una fulla de llorer. Caramel·litzeu la ceba fins que estigui molt tova, dolça i lleugerament daurada, uns 20-25 minuts.
- Mentrestant, remulleu el pa amb llet o nata. Poseu la carn picada en un bol i afegiu-hi l'ou. Espremeu el pa per treure l'excés de líquid i esmicoleu-lo a la carn picada. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i la ceba ratllada. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé. Formeu 4 filets ovalats de 2,5 cm de gruix.
- Escalfeu una paella gran amb oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin cuits, uns 15 minuts, girant-los de tant en tant. Transferiu la carn a un plat.
- Empolvoreu les cebes caramel·litzades amb farina i remeneu-les durant 1 minut. Desglaseu la paella on s'han daurat els filets amb vi i aboqueu-hi el líquid. Afegiu-hi el brou de vedella i deixeu-lo espessir una mica. Serviu la salsa amb els filets Salisbury. Decoreu-ho amb una mica de créixens, si ho desitgeu.
Categories:
recepta / Sopar / Plats principals / Carn / / cuina francesa / Raquel Ray / Àpat en 30 minuts
Receptes similars
