Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Riques de sabor, aquestes bruschettes de gambes italianes amb notes d'estragó fresc són perfectes com a aperitiu. El complement també es pot servir sol sobre pasta o puré de patates, i les torrades cruixents absorbiran fins a l'última gota de la increïble salsa. Si es vol, es poden substituir les fulles de ruca per espinacs frescos; el sabor seguirà sent inigualable. Aquesta presentació d'aperitiu increïblement bonica i senzilla és perfecta fins i tot per a una taula festiva.

Ingredients:

Torrades

• 1 barra de ciabatta (450 g), sense la part superior i tallada en 14 llesques (1 cm d'amplada)
• Oli d'oliva, per amanir
• 1 gra d'all, tallat per la meitat

Coberta

• 450 g de gambes extra grans (26-30 unitats), pelades i sense vena
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 escalunya gran o 2 petites, tallades finament
• 1 gra d'all, picat
• 6 tomàquets Roma, picats
• 1/4 de tassa de vi blanc
• 1/4 tassa de brou de pollastre baix en sodi
• 3 cullerades de fulles d'estragó fresc picades
• 1 tassa de ruca picada
• 1/2 tassa de mascarpone, a temperatura ambient

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pa de ciabatta, formatge mascarpone, gambes, estragó, rúcula, torrades

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu la reixeta al centre del forn, preescalfat a 200 °C.
Pas 2
• Col·loqueu les llesques de pa en una sola capa sobre una safata de forn i ruixeu-les amb oli d'oliva. Enforneu fins que estiguin lleugerament daurades (uns 10 minuts). Deixeu-les refredar durant 2 minuts. Fregueu la torrada calenta amb la part tallada d'un gra d'all. Reserveu-la.
Pas 3
• CobertaEscalfeu 3 cullerades d'oli vegetal en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i l'all. Cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin toves, uns 2 minuts. Salpebreu les gambes al gust. Afegiu-les a la paella. Cuineu-les fins que les gambes estiguin rosades i ben cuites, de 3 a 4 minuts. Traieu les gambes i talleu-les a trossos de 1,25 cm. Reserveu-les.
Pas 4
• Afegiu els tomàquets a la mateixa paella i salpebreu-ho al gust. Cuineu-ho a foc mitjà fins que els tomàquets comencin a estovar-se, uns 4 minuts. Pugeu el foc al màxim. Aboqueu-hi el vi i rasqueu els trossos daurats del fons de la paella amb una cullera de fusta. Cuineu-ho durant 2 minuts. Incorporeu-hi el brou i cuineu-ho fins que la major part del líquid s'hagi evaporat, uns 2 minuts. Retireu la paella del foc. Afegiu-hi l'estragó, la ruca, el mascarpone i les gambes picades. Remeneu-ho fins que la barreja quedi cremosa. Salpebreu-ho al gust.
Pas 5
• Col·loqueu les torrades en plats i ruixeu-les amb la salsa. Salpebreu-les abans de servir.

Vots: 1