Pastanagues en vinagreta amb panses i fonoll

Vots: 1

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 6
Calories 150, greix total 9,5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 2.5 G., colesterol 0 mg, sodi 228 mg, sucre 7 G.

Les pastanagues de color arc de Sant Martí brillant amb una vinagreta agredolça són un acompanyament meravellós per a carns o aus de corral de Nadal. Per obtenir el millor sabor, deixeu marinar les pastanagues amb el condiment durant almenys 2 hores, o millor encara, tota la nit. El condiment sobrant es pot utilitzar per a altres amanides; es conserva bé a la nevera.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 manats de pastanagues petites (preferiblement arc de Sant Martí), sense fulles i tallades per la meitat al llarg
1/4 tassa de panses daurades
1 tassa de vi blanc sec
0,5 tasses de vinagre de vi blanc
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de llavors de fonoll
1 gra d'all, tallat finament
1 fulla de llorer
1 cullerada de mostassa de Dijon
Cibulet fresc picat, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pastanaga, panses, vi blanc, vinagre de vi, llavors de fonoll, all, fulla de llorer, Mostassa de Dijon, cibulet

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la vinagreta:

En una paella gran, barregeu 2 tasses d'aigua, vi, vinagre, oli d'oliva, llavors de fonoll, all, fulla de llorer, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà, després afegiu-hi les pastanagues i reduïu el foc a mig-baix; tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, de 25 a 30 minuts. Transferiu les pastanagues amb una escumadora a un bol. Afegiu les panses a la paella, augmenteu el foc a mig-alt i deixeu-ho coure a foc lent fins que la vinagreta s'hagi reduït a 1 tassa, de 15 a 20 minuts. Traieu la fulla de llorer de la paella i aboqueu-hi el condiment i deixeu-ho refredar. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit.
Traieu les pastanagues del condiment i poseu-les en una safata. Afegiu-hi la mostassa i salpebreu-ho al gust. Aboqueu el condiment sobre les pastanagues i empolseu-ho amb cebes tendres. Refrigereu la resta del condiment fins a 1 setmana.

Categories: