Vol-au-vent amb salmó fumat

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 40 canapès

Aquests aperitius en miniatura tenen un aspecte impressionant, però són força fàcils i econòmics de fer. El farcit de formatge crema és deliciós i ric, així que només necessitareu un trosset petit de salmó fumat. Els vol-au-vents en si són molt fàcils: estan fets de pasta de full que es pot trobar a qualsevol supermercat. Simplement talleu-los amb talladors rodons de 4 cm i 2 cm i, a continuació, inseriu el peix i el farcit a les "torres". Podeu coure els vol-au-vents amb antelació i fins i tot congelar-los fins a un mes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 làmina (250 g) de pasta de full congelada, descongelada
1 ou gran, batut
2 cullerades de vinagre de vi blanc
3 tomàquets secs (sense oli)
1 cogombre o un quart de cogombre anglès
220 g de formatge crema, a temperatura ambient
2 cullerades de cibulet picat finament
60 g de salmó fumat
0,5 culleradetes de llavors de sèsam negre
Equipament especial: talladors de galetes rodons de 4 cm i 2 cm (o la punta rodona d'una boquilla de màniga pastissera); una màniga pastissera o una bossa amb tancament hermètic

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta de full, salmó fumat, formatge crema, tomàquets secs al sol, cogombres, cibulet, sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
Desenrotlleu la massa i feu servir un tallador de galetes rodó de 4 cm per tallar cercles (n'hauríeu de tenir uns 40). Col·loqueu-los a la safata de forn preparada, separant-los com a mínim 2,5 cm. Amb un tallador de 2 cm, feu una marca al centre de cada cercle, sense tallar-lo completament. Pinteu lleugerament cada cercle amb ou batut.

Inverteix una altra safata de forn amb vores sobre els cercles de massa i cou-la durant 5 minuts. Això assegurarà que la massa pugi uniformement. Retira la safata de forn superior i continua coent fins que estigui daurada, uns altres 8-10 minuts.
Deixeu que els fulls es refredin completament a la safata de forn i, a continuació, feu un forat al mig de cada full amb el mànec d'una cullera de fusta. Els pastissos de full es poden conservar a temperatura ambient en un recipient hermètic durant 1 dia o congelar-los fins a 1 mes..
Mentrestant, escalfeu el vinagre i els tomàquets secs al sol en un bol petit, tapat, durant 30 segons; deixeu-los refredar. Reserveu 1 culleradeta de vinagre i talleu els tomàquets finament. Talleu el cogombre finament i espremeu-ne l'excés d'aigua. En un bol mitjà, utilitzeu una forquilla per combinar els tomàquets, el vinagre reservat, el cogombre ratllat, el formatge crema, les cebes tendres i 1/4 culleradeta de sal fins que quedi una barreja suau.
Transfereix el farcit de formatge crema a una màniga pastissera o a una bossa de plàstic amb tancament hermètic (talla la punta). El farcit es pot guardar a la nevera durant 1 dia..
Esquinceu o talleu el salmó en 40 trossos petits i enrotlleu-los en forma de rosa. Poseu una petita quantitat de farcit a cada capa. Cobriu-ho amb un tros de salmó i empolseu-ho amb llavors de sèsam. Els fulls de salmó es poden guardar a la nevera fins a 2 hores..