Pizzes individuals amb salmó fumat

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 718, greix total 38 G., greixos saturats 18 anys G., proteïnes 21 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 4 G., colesterol 52 mg, sodi 745 mg, sucre 5 G.

Aquestes elegants pizzes en miniatura són perfectes com a aperitiu o per sopar amb vi. Només es couen les bases de la pizza. Un cop s'hagin refredat una mica, unteu-les amb una capa de mascarpone, cobriu-les amb rodanxes de salmó fumat i un munt d'amanida mesclun en una vinagreta àcida. Serviu-les immediatament i gaudiu de la impressionant combinació de sabors i textures.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 i 1/4 tasses d'aigua tèbia (40 °C)
2 paquets de 7 grams de llevat sec actiu
1 cullerada sopera de mel
4 tasses de farina per a tot ús, dividides per la meitat, més una mica més per treballar amb la massa
Farina de blat de moro fina

Assemblea

220 g de mascarpone italià
1 cullerada de cibulet fresc picat
220–350 g de salmó fumat tallat finament
Mesclun amb amaniment de llimona i anet

Mesclun amb amaniment de llimona i anet

1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (2 llimones)
0,5 tasses d'oli d'oliva
1 cullerada d'anet fresc picat
0,5 culleradetes de sal gruixuda
1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
350 g d'amanida mesclun
Cibulet picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge mascarpone, salmó fumat, suc de llimona, anet, barreja d'amanida mesclun

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Barregeu l'aigua, el llevat, la mel i 3 cullerades d'oli d'oliva al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa. Afegiu-hi 3 tasses de farina i després 2 culleradetes de sal i barregeu-ho durant uns 10 minuts, afegint-hi gradualment 1 tassa més de farina per evitar que la massa s'enganxi al bol. Quan la massa estigui a punt, aboqueu-la sobre una taula enfarinada i amasseu-la a mà una dotzena de vegades. Ha de quedar suau i elàstica. Unteu un bol mitjà amb oli d'oliva, poseu-hi la massa i gireu-la unes quantes vegades per cobrir-la lleugerament. Tapeu el bol amb un drap de cuina net i humit i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts o fins que dobli la seva mida.
Divideix la massa en 6 porcions iguals i forma una bola llisa amb cadascuna. Col·loca les boles en una safata de forn i tapa-les amb un drap humit. Deixa reposar durant 10 minuts.

Preescalfeu el forn a 260 °C. Empolseu 3 safates de forn amb farina de blat de moro.
Si heu refrigerat la massa, deixeu-la a temperatura ambient durant 30 minuts. Feu servir la punta dels dits per formar un cercle amb cada tros de massa. Enrotlleu la massa en cercles de 20 cm (8 polzades) de diàmetre i col·loqueu-los a les safates de forn preparades.
Pinteu la massa amb oli d'oliva i enforneu-la durant 12-15 minuts, fins que estigui lleugerament daurada i cruixent. Gireu les safates de forn a la meitat de la cocció. Deixeu-les refredar una mica.
Barregeu el mascarpone amb 1 cullerada de ceba tendra, 0,5 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre. Repartiu la barreja entre les pizzes i cobriu-les amb una capa de salmó fumat.
Col·loqueu la pizza en una taula de servir, afegiu-hi el mesclun condimentat per sobre i serviu-la immediatament.

Mesclun amb amaniment de llimona i anet:
Rendiment: 6 racions

Barregeu el suc de llimona, l'oli d'oliva, l'anet, la sal i el pebre. Barregeu les fulles mesclun amb prou amaniment per humitejar-les. Empolseu-ho amb cibulet.