Millefoglie amb salsa de pinya i cirera
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: dur
Racions: 6
Complexitat: dur
Racions: 6
Millefoglie amb salsa de pinya i cirera: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per a la pasta de full:
- 1 paquet (500 g) de pasta de full sense llevat, descongelada
- 1 bossa (350 g) de cireres congelades i descongelades
- 1 cullerada sopera de suc de pinya
- 1 llauna cirera de còctel, reserveu 1/4 de tassa de xarop per a la salsa, reserveu 6 cireres per decorar
- 1 pinya fresca petita (uns 450 g), pelada, sense cor i tallada en 6 rodanxes
- 1/2 tassa de sucre en pols
Per a la crema i la crema anglesa Chantilly:
- 1 tassa de nata líquida
- 1/4 tassa de sucre en pols
- 1/4 culleradeta extracte de vainilla
- 2 tasses de llet
- 1 beina de vainilla, tallar per la meitat longitudinalment i raspar les llavors
- 4 rovells d'ou
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 3 cullerades de farina premium
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Pinya, Suc de pinya, cirera de còctel, cireres, pasta de full, llet, ous, crema, crema, sucre en pols, beina de vainilla, extracte de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar la crema anglesa: Escalfeu la llet en un cassó a foc lent, afegiu-hi la beina de vainilla i les llavors i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Mentrestant, bateu els rovells d'ou i el sucre en un bol, afegiu-hi la farina i barregeu-ho bé. Traieu la beina de vainilla del cassó i aboqueu-hi la llet a la barreja d'ous, batent bé. Torneu a abocar la barreja al cassó i deixeu-ho coure a foc lent a foc mitjà, remenant constantment, fins que la crema pastissera espesseixi, uns 8 minuts. Transferiu la crema pastissera a un bol, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la refrigereu durant 3 hores. A continuació, transferiu la crema pastissera a una màniga pastissera amb una punta rodona ampla.
- Preparació de la pasta de full: Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa en una direcció i, a continuació, talleu 18 cercles de 8 cm (3,25") amb un tallador rodó o un got. Col·loqueu els cercles en una safata de forn folrada amb paper vegetal, punxeu-los amb una forquilla i coeu-los fins que estiguin daurats, de 10 a 15 minuts. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar, deixant el forn encès.
- Preparació de la salsa de cireres: Combineu les cireres, el suc de pinya i el xarop de cireres en una cassola petita. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que les cireres estiguin toves, uns 5 minuts. Aboqueu la barreja en una batedora o robot de cuina i tritureu-la fins que quedi un puré suau. Coleu el puré i deixeu-lo refredar.
- Preparació de les pinyes: Empolvoreu les rodanxes de pinya amb sucre glaç i poseu-les en una safata de forn. Enforneu-les fins que estiguin toves, uns 30 minuts. Deixeu-les refredar.
- Preparació de la crema Chantilly: Bateu la nata, el sucre glaç i l'extracte de vainilla en un bol amb una batedora fins que quedi esponjós i espès. Deixeu-ho refredar.
- Feu el milfull: Col·loqueu capes de pasta de full en sis plats de servir, després feu una crema anglesa, cobriu-la amb una rodanxa de pinya, després amb pasta de full, crema Chantilly, una altra capa de pasta i finalment amaniu-ho amb salsa de cireres i decoreu-ho amb una cirera marrasquino.
Categories:
Receptes similars
