Pastís de crema muntada de maduixa i alfàbrega

Vots: 1

Com fer - Pastís de nata muntada amb maduixes i alfàbrega

Temps: 3 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 423, greix total 28 G., greixos saturats 17 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 2 G., colesterol 91 mg, sodi 151 mg, sucre 26 G.

Si encara no heu provat la combinació de maduixes fresques i dolces i alfàbrega aromàtica, aquest pastís és una manera fantàstica d'explorar nous sabors. El postre consta de dues capes de vainilla suaus i humides, amb capes de nata muntada esponjosa amb gust d'alfàbrega i maduixes sucoses. Una delícia perfecta per a les vacances d'estiu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Nata muntada amb alfàbrega

2 tasses de nata líquida
1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega + branquetes per guarnir
3 cullerades de sucre en pols
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Pastís

110 g de mantega sense sal a temperatura ambient, i una mica més per untar la safata
1 1/4 tasses de farina per a pastissos, més una mica més per a la safata de pols
1,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
3/4 de tassa de sucre granulat
0,5 cullerades + 2 cullerades l de llet
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Clares de 2 ous grans

Maduixa

4 tasses de maduixes, pelades i tallades en quarts
2 cullerades de sucre granulat
1 cullerada d'alfàbrega fresca picada finament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, maduixa, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Nata muntada amb alfàbrega:

Poseu la nata a bullir a foc lent en una cassola petita. Retireu-la del foc i afegiu-hi l'alfàbrega. Deixeu-la reposar durant 30 minuts, després coleu-la i refrigereu-la fins que estigui completament freda, almenys 2 hores.
Preescalfeu el forn a 175 °C, amb la reixeta al prestatge del mig. Engreixeu i enfarineu un motlle de 22 cm i folreu-ne la base amb un cercle de paper vegetal.

Pastís:

Combineu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol mitjà. Amb una batedora a alta velocitat, bateu la mantega amb 1/2 tassa de sucre granulat fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 3 minuts, raspant els costats del bol de tant en tant. Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja de farina. Afegiu-hi la llet i l'extracte de vainilla i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la barreja de farina restant i amasseu-ho fins que quedi suau.
En un bol de batedora net, bateu les clares d'ou amb la 1/4 de tassa de sucre granulat restant fins que es formin pics ferms. Amb una espàtula, incorporeu aproximadament un terç de les clares d'ou a la massa per aclarir-la i, a continuació, incorporeu-hi amb cura les clares batudes restants. Aboqueu la massa al motlle preparat. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net, uns 25 minuts. Deixeu-ho refredar al motlle sobre una reixeta durant uns 10 minuts i, a continuació, retireu-ho del motlle i deixeu-ho refredar completament.
Maduixa:

Combineu les maduixes i el sucre en un bol mitjà. Barregeu-ho bé i refrigereu-ho fins que el sucre es dissolgui i les baies deixin anar els seus sucs, uns 30 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi una mica més de sucre si les maduixes són massa àcides. Quan estiguin a punt per servir, afegiu-hi l'alfàbrega i remeneu-ho tot.
Poseu la nata freda al bol d'una batedora de peu. Bateu-la amb el batedor de varetes a velocitat mitjana-alta fins que faci escuma, després afegiu-hi gradualment el sucre glaç i augmenteu la velocitat a alta. Bateu-la fins que es formin pics tous, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla.
Talla la capa de pastís per la meitat horitzontalment per crear dues capes primes. Col·loca la capa inferior en una safata de servir.
Unteu la meitat de la nata muntada per sobre i després la meitat de les maduixes. Poseu-hi la segona capa de pastís, amb la part tallada cap avall. Afegiu-hi la resta de nata muntada i les maduixes. Decoreu-ho amb branquetes d'alfàbrega i serviu-ho immediatament.