Cupcakes amb cobertura de merenga

Vots: 1

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 237, greix total 8 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 38 G., fibra 0 G., colesterol 21 mg, sodi 173 mg, sucre 24 G.

Decora aquests delicats cupcakes de vainilla amb un glaçatge de merenga lleuger i brillant per a una delícia encantadora per a qualsevol ocasió. Pots tenyir el glaçatge perquè coincideixi amb el tema de les teves festes o deixar-lo elegantment blanc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina per a pastissos
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal fina
0,5 tasses de llet a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre
Les clares de 2 ous grans a temperatura ambient

Glaça de merenga

4 clares d'ou grans
2/3 de tassa de sucre
1 culleradeta de suc de llimona
Un pessic de cremor tàrtar
Un pessic de sal fina
2-3 gotes de colorant alimentari líquid

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, ous, llet, merenga, cremor tàrtar, suc de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle estàndard per a magdalenes de 12 unitats amb paper absorbent.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si la treieu directament de la bossa, la farina es compactarà i els productes de forn quedaran secs.
Magdalenes clàssiques

Tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol mitjà. Combineu la llet i la vainilla en un bol petit. Reserveu-ho.

En un bol gran, bateu la mantega amb una batedora a baixa velocitat fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi gradualment 1/2 tassa de sucre. Augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que quedi lleugera i esponjosa, uns 5 minuts. Rasqueu els costats del bol segons calgui.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Afegiu aproximadament un terç de la barreja de farina i barregeu fins que estigui completament incorporada. Afegiu la meitat de la barreja de llet i barregeu. Repetiu, afegint la farina, després la llet i després la farina restant, parant per raspar les parets del bol segons calgui. Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu lleugerament fins que la massa estigui suau; reserveu-la.
Poseu les clares d'ou en un bol net. Bateu-les amb una batedora a alta velocitat fins que facin escuma. Afegiu-hi gradualment el 1/4 de tassa de sucre restant i continueu batent fins que es formin pics ferms i brillants, uns 10 minuts. Incorporeu un terç de les clares d'ou a la massa per aclarir-la i, a continuació, incorporeu-hi la resta de les clares d'ou. Repartiu la massa uniformement entre els forats del motlle de magdalenes preparat.
Enforneu, girant el motlle a la meitat del temps, fins que un escuradents inserit al centre del cupcake surti net, uns 20 minuts. Transferiu els cupcakes a una reixeta i deixeu-los refredar durant 10 minuts, després traieu-los del motlle i deixeu-los refredar completament sobre la reixeta.
Esmalt:

Poseu a bullir aigua al bany maria. En un bol, bateu les clares d'ou, el sucre, el suc de llimona, el cremor tàrtar i la sal. Col·loqueu el bol sobre el bany maria, assegurant-vos que la part inferior no toqui l'aigua. Continueu batent fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt, uns 2 minuts. Traieu el bol del bany maria i bateu amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que el merenga s'hagi refredat i estigui esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi unes gotes de colorant alimentari desitjat per tenyir el glaçatge i continueu batent fins que es formin pics durs. Aboqueu el glaçatge amb una màniga pastissera o poseu-lo amb una cullera sobre els cupcakes.