Magdalenes de pastanaga i plàtan amb cobertura de merenga de sucre de coco
Vots: 4
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 12
Complexitat: mitjana
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 168, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sodi 159 mg, sucre 19 G.
Calories 168, greix total 5 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 28 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sodi 159 mg, sucre 19 G.
Aquests cupcakes amb cobertura de merenga estan fets amb sucre de coco, que és molt més saludable i saborós que el sucre refinat. No tenen cap gust de coco, sinó una nota subtil de fruits secs i caramel·litzada que combina a la perfecció amb les fruites i espècies d'aquests productes de forn. Les pastanagues ratllades i els plàtans aixafats afegeixen una humitat única i un sabor meravellós que es complementa perfectament amb la canyella, el gingebre i la vainilla. Un cop els cupcakes estiguin completament freds, cobriu-los amb cobertura de merenga, també batuda amb sucre de coco, i empolseu-los amb canyella.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes de pastanaga i plàtan
- 1 tassa (130 g) de farina
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta + extra per espolvorejar
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/4 culleradeta de sal marina fina
- 1/8 culleradeta de gingebre mòlt
- 0,5 cullerades + 1 cullerada sopera (85 g) de sucre de coco
- 1/3 tassa (75 g) de iogurt grec, 2% de greix
- 1/4 tassa (55 g) d'oli vegetal, de canola o de llavor de raïm
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 plàtan gran massa madur, aixafat (unes 0,5 tasses o 150 g)
- 1 pastanaga gran, ratllada (uns 65 g o 0,5 tasses)
- 1 ou gran
Glaça de merenga
- 3/4 cullerades (110 g) de sucre de coco
- 1/8 culleradeta de sal marina fina
- Clares de 3 ous grans, a temperatura ambient
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, llevat en pols, canyella, nou moscada, gingebre mòlt, sucre de coco, iogurt, extracte de vainilla, plàtans, pastanaga, ous
Cuinar el plat segons la recepta:
Magdalenes:
Col·loca una reixeta al mig del forn i preescalfa'l a 175 °C (350 °F). Folra un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.- En un bol mitjà, barregeu la farina, el llevat en pols, la canyella, la nou moscada, el bicarbonat de sodi, la sal i el gingebre.
- En un altre bol mitjà, combineu el sucre, el iogurt, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla, el plàtan, la pastanaga i l'ou. Aboqueu els ingredients líquids a la barreja seca i remeneu per formar una massa. Ompliu els motlles per a magdalenes fins a la meitat amb la massa. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net i la part superior de les magdalenes torni a la seva forma quan es prem lleugerament, de 15 a 20 minuts.
- Deixeu refredar els cupcakes al motlle durant 3 minuts i, a continuació, transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament (refredar-los completament en un motlle metàl·lic farà que s'endureixin).
Glasejat:
En el bol resistent a la calor d'una batedora de peu equipada amb el accessori de batedora, combineu el sucre, la sal i les clares d'ou. Col·loqueu el bol sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent, assegurant-vos que el bol no toqui l'aigua. Batent a mà, escalfeu la barreja fins que estigui lleugerament espessa i pàl·lida, calenta al tacte; un termòmetre de xarop inserit a la barreja hauria de marcar 71 °C (160 °F) (és crucial que el glaçatge estigui ben muntat!). Torneu el bol a la batedora de peu. Bateu la barreja a alta velocitat fins que estigui molt espessa, esponjosa i pàl·lida, uns 5-10 minuts depenent de la vostra batedora. El glaçatge està a punt quan estigui molt ferm i el bol estigui completament fred al tacte.- Cobriu cada magdalena refredada amb 2 cullerades de cobertura. Empolseu lleugerament la part superior amb canyella mòlta. Les magdalenes es poden refrigerar en un recipient hermètic fins a 2 dies.
Autor de la recepta - Shauna Sever és fornera i escriptora gastronòmica.
Categories:
Receptes similars
