Corona amb cardamom

Vots: 4

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12
Calories 287, greix total 8 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 2 G., colesterol 49 mg, sodi 216 mg, sucre 10 G.

Feu aquesta corona fragant, dolça i picant amb cardamom, canyella i cafè per Nadal. Amb sucre perlat i sucre en pols, té un aspecte hivernal i encantador, i el seu sabor és deliciosament càlid i crea l'ambient per a les festes.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

4 tasses (540 g) de farina premium
2 cullerades (25 g) de sucre granulat
2 culleradetes i 1/4 de llevat instantani
0,5 culleradetes de cardamom mòlt
Un pessic de canyella mòlta
1 culleradeta de sal gruixuda
3/4 de tassa (180 g) d'aigua tèbia
2 ous grans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/3 tassa (67 g) d'oli vegetal neutre

Farciment

1/3 tassa (67 g) de sucre granulat
2 cullerades de farina premium
1 cullerada sopera de cafè exprés en pols
1 culleradeta de cardamom mòlt
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
1 cullerada de mantega sense sal fosa i refredada

Ruixar

1 ou gran
1 cullerada de sucre perlat suec o sucre turbinado
Sucre en pols per empolvorar, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, llevat, cardamom, canyella, ous, extracte de vainilla, cafè, mantega, sucre turbinado, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Combineu la farina, el sucre, el llevat, el cardamom, la canyella i la sal al bol d'una batedora de peu i barregeu-ho fins que quedi ben distribuït. En un bol petit a part, bateu l'aigua, els ous, la vainilla i l'oli fins que quedi suau. Afegiu la barreja humida a la barreja seca i utilitzeu el ganxo per a amassar a baixa velocitat per combinar. Continueu amassant a velocitat mitjana durant 10-12 minuts, raspant els costats del bol segons calgui, fins que la massa estigui suau, suau, lleugerament enganxosa i elàstica. Alternativament, combineu-ho tot en un bol gran i amasseu la massa a mà durant 12-15 minuts, o fins que estigui suau i suau. Afegiu més farina si la massa encara està enganxosa, però no massa.
Poseu la massa en un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent o un drap net i deixeu-la en un lloc càlid fins que dobli la seva mida (segons la temperatura ambient, això trigarà d'1 a 1,5 hores).

Farciment:

Combineu el sucre granulat, la farina, el cafè, el cardamom, la canyella i la sal en un bol petit i reserveu-ho.
Forma la corona:

Quan la massa hagi doblat la seva mida, folreu una safata de forn amb paper vegetal i reserveu-la.
Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i estireu-la formant un rectangle de 60 x 30 cm. Empolseu-la amb mantega i, amb un pinzell de pastisseria, esteneu-la uniformement sobre la massa, deixant una petita vora a la part superior i inferior. Escampeu la barreja de farcit uniformement sobre la massa, deixant de nou aproximadament 1 cm de les vores superior i inferior.
Talleu la massa per la meitat longitudinalment. Començant des de dins cap a fora, enrotlleu cada costat formant un rotlle ajustat i pessigueu per segellar. Gireu els rotlles de manera que el costat de la unió quedi cap avall. Entrellaceu els dos brins i col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Pessigueu els extrems per formar una corona. Tapeu-la amb film transparent o un drap net i deixeu reposar la massa fins que dobli la seva mida, aproximadament una hora.
Col·loqueu una reixeta a la part central del forn. Preescalfeu el forn a 175 °C.
Bateu un ou amb una mica d'aigua freda i pinteu la part superior de la corona. Empolseu-la amb sucre perlat o sucre turbinado. Enforneu fins que la corona estigui daurada i soni buida quan la toqueu. Comproveu-ho al cap de 30 minuts.
Deixeu-ho refredar i empolseu-ho amb sucre glaç, si en feu servir. Esquinceu un tros de la corona i mengeu-ho. És especialment bo el primer dia, i el segon o tercer dia, és ideal per a torrades franceses. Guardeu-ho a temperatura ambient en una bossa o recipient de plàstic ben tancat.