Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: per a una gran empresa

Els ous farcits són un dels aperitius nadalencs més populars. Deleita els teus convidats no només amb el seu sabor, sinó també amb la seva bonica presentació. Col·loca els ous en una taula per formar una corona de Nadal amb un llaç vermell. El farcit d'ou, que forma la corona en si, està fet amb herbes fresques, donant a la corona el seu color a joc. El farcit de llaç està fet amb cheddar i pebre vermell dolç, però per a un llaç encara més brillant, cobreix els ous farcits amb pebrots adobats picats. La combinació de sabors és increïble, i aquesta corona té un aspecte absolutament impressionant.

Ingredients:

• 22 ous grans
• 220 g de formatge crema, a temperatura ambient
• 3/4 de tassa de maionesa
• 1/4 tassa de cheddar fort ratllat (uns 30 g)
• 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç
• 1 manat de cebes tendres, tallades finament (aproximadament 1 tassa)
• 1,5 tasses de fulles de julivert
• 0,5 culleradetes de ratlladura de llimona finament
• 2 llaunes de 110 g de pebrots picats (aproximadament 1 tassa), escorreguts i picats gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, formatge crema, formatge cheddar, pebre vermell, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc fort i poseu un bol gran d'aigua amb gel al costat dels fogons. Amb una escumadora, submergiu amb cura els ous a l'aigua bullent i coeu-los durant 12 minuts. Traieu els ous amb una escumadora i transferiu-los a l'aigua amb gel perquè es refredin completament, uns 5 minuts.
Pas 2
• Peleu els ous i talleu-los per la meitat longitudinalment. Traieu els rovells de 9 meitats de clares d'ou i passeu-les a un processador d'aliments. Afegiu-hi 50 g de formatge crema, 1/4 de tassa de maionesa, formatge cheddar, pebre vermell dolç i un pessic de sal. Tritureu-ho fins que la barreja quedi esponjosa i suau. Assaoneu-ho amb més sal, si ho desitgeu. Transferiu el farcit de formatge a una màniga pastissera petita i reserveu-ho a la nevera mentre prepareu el segon farcit.
Pas 3
• Traieu els rovells de les 35 meitats d'ou restants i transferiu-les a un processador d'aliments net. Afegiu-hi els 170 g de formatge crema restants, la 1/2 tassa de maionesa restant, les cebes tendres, el julivert, la ratlladura de llimona i un pessic gran de sal. Processeu fins que la barreja estigui esponjosa i suau. Salpebreu-la amb més sal, si ho desitgeu. Transferiu el farcit a una màniga pastissera petita i refrigereu-lo mentre incorporeu les clares d'ou.
Pas 4
• Col·loca una taula de fusta gran (d'almenys 65 x 45 cm) davant teu amb un dels costats llargs cap a tu. Col·loca la meitat d'una clara d'ou (amb la punta cap avall) al centre del terç inferior de la taula. Col·loca dues meitats de clara d'ou (amb la punta cap a dins) a cada costat de l'ou central, semblant a dos llaços d'un llaç.
Pas 5
• Col·loca dues meitats de clara d'ou (amb la punta cap avall) verticalment sota l'ou central, inclinant-les diagonalment cap a l'esquerra. Repeteix això, col·locant les altres dues meitats diagonalment cap a la dreta. Aquests són els extrems de la cinta.
Pas 6
• Col·loca la meitat d'una clara d'ou (amb la punta cap a dins) al costat del bucle esquerre del llaç, deixant molt poc espai entre els ous. Continua col·locant 19 meitats de clara d'ou més de la mateixa manera, creant un cercle gran, acabant amb l'última meitat de clara d'ou col·locada al costat del bucle dret del llaç.
Pas 7
• Col·loca les 15 meitats de clara d'ou restants al voltant del perímetre interior del cercle exterior, col·locant la majoria de les meitats de clara d'ou amb el costat punxegut cap a dins. Potser hauràs de col·locar diverses meitats en diferents angles. La fila interior no ha de ser perfecta!
Pas 8
• Talla una cantonada d'1 cm de la bossa de farcit d'herbes. Fes 35 meitats de clares d'ou amb el farcit que formaran la corona i, a continuació, posa la resta del farcit sobre les clares. Amb una espàtula petita i desplaçada, estén amb cura el farcit uniformement sobre els ous, mantenint les vores exteriors corbes per crear una superfície plana.
Pas 9
• Talla una cantonada d'1 cm de la bossa de farcit de formatge. Omple les 9 meitats de clares d'ou que formen el llaç i, a continuació, decora amb la resta del farcit sobre les clares d'ou. Amb una espàtula petita i desplaçada, estén amb cura el farcit uniformement sobre els ous fins que estiguin completament coberts.
Pas 10
• Cobriu el llaç amb 3/4 de tassa de pebrots. Empolseu la corona amb la 1/4 de tassa de pebrot restant. Serviu immediatament.

Vots: 1