Plat de verdures "Corona de Nadal"

Vots: 1

Com fer - Plat de verdures amb corona de Nadal

Temps: 1 hora i 45 minuts, inclòs el temps de refredament
Complexitat: fàcilment
Racions: 12-16

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 12 de 16
Calories 104, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 4 G., colesterol 1 mg, sodi 335 mg, sucre 8 G.

Decora les teves festes amb aquesta corona de Nadal comestible en tons vibrants de verd i vermell, perfecta per servir com a aperitiu mentre esperes el gran sopar. Per muntar-la, necessitaràs mongetes verdes, floretes de bròquil, pebrots shishito i, el component més cridaner, la col romanesco amb les seves floretes extravagants. Els tomàquets cherry afegeixen un contrast vibrant. Serveix les verdures amb una salsa de ceba baixa en calories per sucar-hi.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

salsa de ceba

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
2 escalunyes grans, picades finament (aproximadament 1 tassa)
1 culleradeta de vinagre balsàmic
1 tassa de iogurt grec, 2% de greix
1/4 tassa de llet sencera
1/4 tassa de cibulet fresc picat finament

Corona de verdures

6 tasses de floretes de bròquil o bròcoli
3 tasses de mongetes verdes, amb les puntes retallades (unes 340 g)
2 caps de col romanesco, tallats en florets (unes 6 1/2 tasses)
12 pebrots shishito
9 tomàquets cherry vermells o tomàquets de raïm
1 culleradeta d'oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: escalunyes, vinagre balsàmic, iogurt, llet, cibulet, bròquil i col, Col romanesca, mongetes verdes, pebre shishito, tomàquets cherry, tomàquets de raïm

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa per dip:

En una paella petita, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les escalunyes i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin translúcides i toves, uns 5 minuts. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua i el vinagre balsàmic. Baixeu el foc a mitjà i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que les escalunyes estiguin toves i caramel·litzades, de 12 a 15 minuts; deixeu-les refredar una mica.
En un bol mitjà, combineu les escalunyes, el iogurt, la llet, les cebes tendres, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre fins que quedi una barreja suau. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant 30 minuts abans de servir. La salsa es pot refrigerar durant la nit si es prepara amb antelació.

Mentre la salsa es refreda, porteu una cassola gran amb aigua a ebullició a foc fort i salpebreu-la generosament. Ompliu un bol gran amb aigua amb gel. Reserveu-ho.
Submergiu amb cura el bròquil a l'aigua bullent i cuineu-lo fins que els florets estiguin d'un verd brillant i tendres però cruixents, aproximadament 1 minut. Amb una escumadora, transferiu el bròquil a aigua amb gel per aturar la cocció i conservar el color verd brillant. Un cop el bròquil s'hagi refredat, transferiu els florets a un plat folrat amb paper absorbent per assecar-los.
Afegiu les mongetes verdes a l'aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin d'un verd brillant, aproximadament 1 minut. Amb una escumadora o unes pinces, transferiu les mongetes verdes a aigua amb gel per aturar la cocció i conservar el seu color verd brillant. Un cop les mongetes s'hagin refredat, transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-les.
Afegiu els florets de romanesco a l'aigua bullent i cuineu-los fins que estiguin d'un verd brillant i tendres però cruixents, uns 3 minuts. Amb una escumadora, transferiu els florets a aigua amb gel per aturar la cocció i conservar el color verd brillant. Un cop els florets de romanesco s'hagin refredat, transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-los.
Escalfeu una paella mitjana a foc mitjà-alt. Un cop calenta, afegiu-hi l'oli d'oliva, els pebrots shishito i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-los, remenant, fins que comencin a daurar-se, uns 2 minuts. Aneu amb compte de no coure massa els pebrots, ja que perdran el color i es tornaran massa tous. Traieu els pebrots de la paella i deixeu-los refredar.
En una safata rodona de 45 cm, disposeu el bròquil, les mongetes verdes, la col romanesca i el pebrot shishito en un cercle gran, formant una corona i alternant les verdures al llarg. Afegiu-hi tres manats de tomàquets cherry (tres tomàquets per manat) per donar-li un toc de color. Serviu-ho amb salsa de ceba.